Extrato de tomate caseiro: dúvidas de preparo e uso

É uma pasta concentrada de tomate feita em casa, sem conservantes, ideal para temperar pratos como molhos e sopas.

Tomates maduros, sal opcional e azeite. A receita básica usa apenas tomates frescos.

Lave e corte os tomates, cozinhe até ferver, coe e reduza em fogo baixo por horas.

Cerca de 4 a 6 horas de cozimento lento, mais tempo de preparo inicial de 30 minutos.

Sim, mas frescos são melhores para sabor natural. Enlatados aceleram o processo.

Na geladeira, dura até 1 mês. Congelado, até 6 meses em porções.

Em potes esterilizados na geladeira ou freezer. Use frascos de vidro limpos.

Mais saudável, sem aditivos, e você controla os ingredientes para um sabor autêntico.

O caseiro é mais natural, sem sal excessivo ou conservantes, e frescor superior.

Sim, como manjericão, alho ou orégano, mas adicione no final para preservar o aroma.

De 2 kg de tomates, obtém cerca de 500 ml de extrato concentrado.

Sim, se esterilizar potes e seguir processo de cozimento. Use método de banho-maria.

Sim, asse os tomates a 120°C por 3-4 horas para concentrar sem fogão.

Adicione a molhos, pizzas, sopas ou refogados. Use 1 colher para intensificar sabor.

Use maduros para melhor doçura. Se não, adicione um pouco de açúcar para equilibrar.

Sim, a receita básica é 100% vegana e sem glúten, natural e acessível.

Não lave bem os tomates e não reduza o suficiente. Cozinhe em fogo baixo para evitar queimar.

Sim, congele em forminhas de gelo para porções práticas de uso diário.

Sim, sai mais barato que industrializado e usa tomates da estação baratos.

Não, panela, peneira e potes bastam. Liquidificador opcional para textura lisa.