Extrato de baunilha: dúvidas de uso e preparo

Extrato de baunilha é uma solução alcoólica concentrada extraída das vainas de baunilha, usada para aromatizar alimentos e bebidas.

O natural é feito de vainas reais de baunilha em álcool; o artificial usa compostos sintéticos que imitam o sabor, sendo mais barato.

Corte 3-4 favas de baunilha, coloque em 250ml de vodca, feche o frasco e deixe curar por 2 meses, agitando semanalmente.

Geralmente, 1 colher de chá por xícara de massa ou creme. Ajuste ao gosto para não overpowerar outros sabores.

Guarde em frasco de vidro escuro, em local fresco e seco, longe da luz solar. Dura anos se bem fechado.

O natural dura indefinidamente se armazenado corretamente; o artificial pode durar 2-5 anos. Verifique o aroma.

Sim, contém álcool (geralmente 35%), mas evapora na cozimento. Versões sem álcool usam glicerina.

Pasta de baunilha (1:1), essência de baunilha ou 1 vagem fresca por 3 colheres de chá de extrato.

Contém antioxidantes da baunilha, que ajudam contra inflamações. Em moderação, apoia digestão e reduz estresse.

Reação natural das favas com álcool forma cor escura. É normal e indica maturação, melhorando o sabor.

Sim, opte por extrato em base de glicerina vegetal. Confirme rótulo para evitar álcool em sobremesas infantis.

Madagáscar é cremosa e doce; mexicana tem notas defumadas. Escolha pela receita: Madagáscar para doces clássicos.

Quase zero calorias (3 por colher de chá), principalmente do álcool. Seguro em dietas, use com moderação.

Procure rótulo 'pura' ou 'natural', sem aditivos. Cor âmbar, aroma intenso e preço acima de sintéticos.

Sim, misture 1-2 colheres de chá por litro de base. Melhora cremosidade e sabor na hora de bater.

Extrato é natural e concentrado; essência é sintética e diluída. Use o dobro de essência para igualar sabor.

Sim, mas adicione no final da mistura para minimizar perda de aroma. Suporta até 200°C sem degradar muito.

Geralmente sim, mas verifique se o álcool é de origem animal. Versões puras com vodca são seguras.

Adicione à massa ou recheio para sabor sutil. 1 colher de chá por camada equilibra doçura sem dominar.