Leite condensado: perguntas e respostas

Você precisa de 1 litro de leite integral, 2 xícaras de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de baunilha.

O preparo leva cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente para não grudar.

Sim, mas o resultado fica menos cremoso. Para melhor textura, prefira leite integral ou adicione um pouco de creme de leite.

Guarde em pote de vidro esterilizado na geladeira por até 2 semanas. Pode congelar por até 3 meses.

Pode ser, pois você controla os ingredientes, evitando conservantes. Mas o açúcar é similar, então consuma com moderação.

Sim, mas é mais arriscado. Use potência média, mexa a cada 5 minutos e vigie para não transbordar. Prefira panela.

Aqueça novamente com um pouco de água ou leite, mexendo até dissolver os cristais. Evite mexer muito no final.

De 1 litro de leite, rende cerca de 1 lata (400g) de leite condensado pronto. Depende da redução.

Sim, use adoçante culinário em quantidade equivalente, mas o ponto final pode ser menos espesso. Teste a doçura.

Não, devido ao alto teor de açúcar. Opte por versões com adoçante, mas consulte um nutricionista para adaptações.

Use panela de fundo grosso, como antiaderente ou aço inox, para distribuir o calor uniformemente e evitar queimar.

Sim, misture 1 xícara de leite em pó com 2 xícaras de água morna no início, mas ajuste o açúcar.

Deve ficar caramelo claro a médio, dependendo do cozimento. Se escurecer muito, reduza o fogo.

Sim, use leite de coco ou amêndoa no lugar do leite animal. Funciona bem, mas ajuste a cremosidade.

Não mexer o suficiente causa grumos; fogo alto queima. Sempre mexa e use fogo baixo.

Não recomendado, pois pode explodir devido à fervura. Faça na panela comum com tampa semiaberta.

Cremosa e espessa, como mel. Se escorrer devagar da colher, está no ponto certo.

Sim, cerca de 300 kcal por 100g, similar ao comercial. É doce e calórico, use em porções pequenas.

Em sobremesas como brigadeiro, pudim, bolo de rolo ou doces. Também no café ou como recheio.