Kafta: perguntas e respostas sobre preparo

Kafta é um prato árabe feito de carne moída temperada, moldada em espetos e grelhada. É suculenta e aromática, perfeita para churrascos.

Carne moída (bovina ou mista), cebola, alho, sal, pimenta, cominho, salsa e hortelã. Misture tudo bem antes de moldar.

Sim, kafta de frango é ótima. Use peito ou coxa moída, mas adicione um pouco de gordura para não ressecar. Tempere igual.

Pique cebola e ervas finamente, misture com carne moída e temperos. Amasse bem com as mãos por 5-10 minutos para integrar sabores.

Grelhe por 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até dourar por fora e cozinhar por dentro. Fogo médio para não queimar.

Sim, asse a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade. Coloque em assadeira untada para ficar crocante.

Molde porções de 50g em formato alongado ao redor de espetos de bambu ou metal. Pressione firme para não soltar.

Use carne com 20% de gordura, não amasse demais e grelhe em fogo médio. Descanse 5 minutos antes de servir.

Sim, congele as porções moldadas em saquinhos por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de grelhar.

Sirva com pão sírio, homus, tabule, arroz de lentilha ou salada. Molho de tahine ou iogurte temperado combinam bem.

Kafta é grelhada e macia, enquanto quibe é frito ou assado com trigo bulgur, mais crocante e em forma de bolinho ou assado.

Mista (bovina e suína) fica mais suculenta pela gordura. Bovina pura é mais leve e saudável, mas escolha fresca.

Salsa, hortelã e coentro para frescor. Cominho e canela dão o toque árabe autêntico. Use frescas se possível.

Sim, substitua por alho extra ou cenoura ralada para umidade. Mas cebola adiciona sabor e suculência essenciais.

Com 500g de carne, serve 4 pessoas (2-3 espetos cada). Ajuste proporções para mais ou menos porções.

Preparo: 15 minutos. Cozimento: 15 minutos. Total: 30 minutos, mais repouso de 30 min para sabores se integrarem.

Cerca de 250-300 kcal por 100g, dependendo da carne. Versão de frango é mais leve, em torno de 200 kcal.

Sim, use lentilha ou grão-de-bico moído com vegetais e temperos. Molde e grelhe igual, fica saborosa.

Faça almôndoas ou hambúrgueres achatados. Grelhe 4-5 minutos de cada lado em frigideira ou churrasqueira quente.

Amasse demais (fica dura), use carne magra (seca), ou grelhe em fogo alto (queima por fora). Tempere com antecedência.