Hambúrguer de carne moída: dúvidas e respostas

Use 500g de carne moída bovina para 4 hambúrgueres médios. Isso rende porções de cerca de 125g cada.

Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó. Adicione 1 colher de chá de sal por 500g de carne.

Não é obrigatório, mas 1 ovo por 500g ajuda a unir a carne e manter a suculência. Misture bem.

Pão de hambúrguer macio e levemente tostado. Escolha os de tamanho médio para combinar com a carne.

Forme discos de 1-2cm de espessura, faça um buraco no centro com o dedo para cozinhar uniformemente.

Grelhe 4-5 minutos por lado em fogo médio-alto para ponto mal passado. Use termômetro: 63°C interno.

Sim, coloque uma fatia de queijo nos últimos 2 minutos de grelha para derreter bem no topo.

Misture acém e patinho para suculência e sabor. Peça ao açougueiro para moer na hora.

Não aperte na frigideira e use carne com 20% de gordura. Deixe descansar 5 min após cozinhar.

Sim, asse a 200°C por 15-20 minutos, virando na metade. Perfeito para quantidades maiores.

Alface, tomate fatiado, cebola roxa e picles. Monte no pão com maionese ou molho especial.

Sim, separe com papel filme e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de cozinhar.

Mal passado (63°C) para suculento, médio (71°C) ou bem passado (77°C). Verifique com termômetro.

Sim, refogue cebola picada e adicione à carne para mais sabor. Use 1/2 cebola por 500g.

Misture maionese, ketchup, mostarda e picles picado. Ajuste temperos a gosto para um molho cremoso.

Sim, mas use peito e coxa moídos. Tempere bem e cozinhe até 74°C para segurança alimentar.

Caseiro tem menos aditivos, mais fresco e sabor autêntico. Controle os ingredientes totalmente.

Torre na frigideira com manteiga por 1-2 minutos de cada lado até dourar levemente.

Sim, misture 1 colher de sopa por 500g antes de modelar, ou pincele durante a grelha.

Use carne fresca, não overmix, grelhe em alta temperatura e descanse antes de servir.