Figo em calda: dúvidas e respostas do preparo

Ingredientes: 1 kg de figos frescos, 1 kg de açúcar, 1 litro de água, canela em pau e cravo a gosto.

Sim, mas hidrate figos secos em água quente antes. Frescos dão melhor textura e sabor.

Cerca de 1 hora no total: 30 min de cozimento + tempo de resfriamento.

Lave bem em água corrente, retire o pedúnculo e fure levemente com garfo para absorver calda.

Ferva em fogo médio até ponto de calda fina (cerca de 105°C), mexendo ocasionalmente.

Sim, suco de 1 limão ajuda a realçar o sabor e evita oxidação dos figos.

Em potes esterilizados, na geladeira por até 6 meses. Consuma em temperatura ambiente.

Sim, guarde na geladeira e use para outros doces ou sobremesas em até 1 mês.

Ponto de fio: pegue um pouco de calda fria e estique entre dedos formando fio resistente.

Sim, use no modo cozimento lento por 45 min, mexendo a cada 15 min.

Não recomendado devido ao alto teor de açúcar. Use adoçantes alternativos com moderação.

Frio com queijo, em sobremesas ou como recheio de bolos. Sirva com creme de leite.

Cozimento curto ou sem furos. Cozinhe por mais tempo e perfure bem os figos.

Cerca de 20-25 figos médios, dependendo do tamanho. Rende 1,5 litro de conserva.

Sim, em potes próprios para freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira.

Tradição brasileira, comum no Nordeste, inspirada em doces portugueses coloniais.

Use mel ou adoçante, mas a calda fica menos espessa. Ajuste proporções.

Ferva potes e tampas por 10 min ou asse a 180°C por 15 min antes de encher.

Sim, figos maduros e firmes. Evite muito moles para não desmancharem na calda.

Sim, gengibre ou baunilha. Experimente, mas não exagere para manter o sabor original.