Como fazer doce de pêssego em calda: dúvidas

Ingredientes: 1 kg de pêssegos maduros, 1 kg de açúcar, 2 xícaras de água, suco de 1 limão e canela em pau a gosto.

Para uma receita básica, use cerca de 8 a 10 pêssegos médios, totalizando 1 kg sem caroço, para render boa quantidade de doce.

Sim, mas prefira frescos para melhor sabor. Se usar em conserva, reduza o açúcar e escorra bem antes de cozinhar.

O cozimento leva em média 30 a 45 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente até a calda engrossar.

Mergulhe os pêssegos em água fervente por 1 minuto, depois em água gelada. A casca sairá facilmente.

Sim, retire o caroço após descascar para evitar amargor e facilitar o consumo do doce pronto.

A calda deve atingir o ponto de fio, quando pinga do colher formando um fio. Teste gotejando em água fria.

Sim, adicione cravo, gengibre ralado ou baunilha para variar o sabor do doce de pêssego.

Guarde em potes esterilizados na geladeira por até 1 mês, ou congele por mais tempo. Sempre em local fresco.

Para evitar cristalização, use limão na calda e não mexa muito após ferver. Armazene corretamente.

Sim, use adoçante como mel ou stevia, mas ajuste a quantidade e teste o ponto da calda com cuidado.

Uma receita com 1 kg de pêssegos rende cerca de 4 a 6 potes pequenos, servindo 8 porções aproximadamente.

Não recomendado, pois o controle da calda é difícil. Use panela no fogão para melhor resultado.

Ferva os potes e tampas em água por 10 minutos ou asse no forno a 120°C por 15 minutos.

Depende do paladar, mas a receita é equilibrada. Reduza o açúcar em 20% se preferir menos doce.

Evite pêssegos verdes, pois ficam duros e sem sabor. Escolha maduros, mas firmes para melhor textura.

Sirva gelado com queijo, em sobremesas ou como recheio de bolos. Delicioso puro também!

Sim, a receita é naturalmente vegana. Evite laticínios em acompanhamentos se necessário.

Cozinhe mais tempo em fogo baixo ou adicione um pouco de amido de milho diluído para ajudar a engrossar.

Sim, coloque em potes próprios para freezer e congele por até 6 meses. Descongele na geladeira.