Como fazer 5 kg de arroz: dúvidas de preparo e água

Você precisa de 5 kg de arroz branco, 10 litros de água, sal a gosto e uma panela grande. Lave o arroz antes de cozinhar.

Em panela comum, leva cerca de 20-25 minutos após ferver. Em panela de pressão, 10-15 minutos.

Coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente até a água sair clara, removendo o excesso de amido.

Use 2 medidas de água para 1 de arroz, totalizando cerca de 10 litros de água para 5 kg.

Sim, mas aumente a água para 3 medidas e o tempo de cozimento para 40 minutos.

Lave bem o arroz, use a proporção certa de água e não mexa durante o cozimento. Deixe descansar 5 min após desligar.

Use uma panela grande de 20-30 litros com tampa, de preferência alumínio ou antiaderente para melhor distribuição de calor.

Cozinhe em fogo médio, use proporção exata de água e verifique o nível de água durante o processo.

Sim, adicione alho, cebola ou caldo de galinha no refogado inicial para mais sabor.

Rende cerca de 15-18 kg de arroz cozido, suficiente para 50-60 porções individuais.

Incluindo lavagem e cozimento, leva cerca de 30-40 minutos no total.

Panela de pressão é mais rápida para grandes quantidades, mas fogão comum funciona bem para controle.

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele em porções por até 1 mês.

O parboilizado é pré-cozido, cozinha mais rápido e fica mais soltinho, mas tem sabor mais neutro.

Usar pouca água, mexer demais ou não lavar o arroz, o que deixa pastoso ou queimado.

Sim, esfrie completamente, porcione e congele. Aqueça no micro-ondas com um pouco de água.

Os grãos ficam macios, mas firmes, e a água é absorvida. Prove um grão para confirmar.

Adicione azeite, pimentão, ervas ou legumes no refogado para um arroz mais saboroso.

No Sul, usam mais temperos fortes; no Nordeste, adicionam quiabo ou pequi para variar.

Comece com quantidades menores, siga a proporção exata e use timer para evitar erros.