Tabela Nutricional Shimeji: Valor Nutritivo Completo e Benefícios

O shimeji é um cogumelo muito apreciado na culinária brasileira e japonesa, conhecido por seu sabor delicado e versatilidade na cozinha. Além de seu sabor único, o shimeji é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, sendo uma escolha saudável para quem busca uma alimentação balanceada. Este artigo aborda a tabela nutricional do shimeji, destacando seus principais benefícios, nutrientes presentes e como incorporá-lo na dieta diária.

Se você deseja entender melhor o valor nutricional desse cogumelo, continue a leitura e confira todas as informações detalhadas sobre o shimeji, além de dicas de preparo e recomendações de consumo.

O Que é o Shimeji?

O shimeji é um grupo de cogumelos com origem na Ásia, especialmente popular na culinária japonesa. Existem diversas variedades, sendo as mais comuns o Shimeji branco e o Shimeji marrom. Ambos possuem propriedades nutricionais semelhantes e são utilizados em pratos como ensopados, massas, risotos, e salteados.

Características do Shimeji

• Cor: branco ou marrom
• Textura: firme, com sabor suave e levemente adocicado
• Uso culinário: fresco, cozido, grelhado ou refogado
• Valor calórico: baixo, ideal para dietas de emagrecimento

Para mais informações sobre variedades de cogumelos, acesse Culturadecogumelos.com.

Valor Nutritivo do Shimeji

O shimeji é considerado um alimento funcional devido à sua riqueza em nutrientes, como proteínas, fibras, vitaminas, minerais e compostos bioativos. Sua composição é especialmente interessante para aqueles que buscam aumentar a ingestão de fibras e proteínas de origem vegetal, além de fortalecer o sistema imunológico.

Tabela Nutricional do Shimeji

A tabela a seguir apresenta os valores médios de nutrientes presentes em 100g de shimeji cozido:

(*) Valor Diário (VD) com base em uma dieta de 2.000 kcal/dia.

Fonte: Adaptado de dados do Ministério da Saúde e estudos clínicos sobre cogumelos comestíveis.

Composição Nutricional Detalhada

O shimeji é praticamente livre de gorduras saturadas e trans, contribuindo para um consumo mais saudável de lipídios. Sua quantidade de proteínas é significativa para um vegetal, ajudando na manutenção e reparo dos tecidos do corpo. Além disso, é uma excelente fonte de fibras, que auxiliam na digestão e na saciedade.

Os níveis de vitaminas do complexo B presentes no shimeji contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso, produção de energia e metabolismo celular. A presença de vitamina D também é relevante, pois ajuda na saúde óssea e imunidade.

Benefícios do Consumo do Shimeji

1. Rico em Antioxidantes

Segundo a prática de especialistas, "os cogumelos possuem compostos antioxidantes que ajudam na combate aos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e doenças degenerativas" (Fonte: Sociedade Brasileira de Câncer).

2. Fortalece o Sistema Imunológico

A presença de beta-glucanas no shimeji estimula a resposta imunológica do organismo, fortalecendo defesas naturais contra infecções.

3. Ajuda na Perda de Peso

Por ser de baixo valor calórico, o shimeji é uma excelente opção para quem busca emagrecer ou manter a forma, além de oferecer saciedade por sua alta concentração de fibras.

4. Contribui para a Saúde Óssea

A vitamina D presente nos cogumelos, inclusive no shimeji, ajuda na absorção de cálcio, promovendo ossos mais fortes e prevenindo osteoporose.

5. Fuentes de Propriedades Anticancerígenas

Estudos indicam que alguns compostos presentes em cogumelos, incluindo o shimeji, podem ajudar na prevenção de certos tipos de câncer, devido às suas propriedades imunomoduladoras.

Como Incorporar o Shimeji na Dieta

O shimeji é versátil na cozinha e pode ser utilizado de diversas formas:

• Refogado com alho e azeite
• Em sopas e caldos
• Como complemento em massas e risotos
• Grelhado com especiarias
• Salteado com vegetais

Dicas de Compra e Armazenamento

• Preferir cogumelos frescos com tampas firmes e sem manchas
• Refrigerar em recipiente aberto ou envolvido em papel toalha
• Consumir em até 2-3 dias após a compra para aproveitar seu frescor e sabor

Para um guia mais detalhado sobre preparo e conservação, visite Culinária Saudável.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O shimeji é adequado para vegetarianos e veganos?

Sim, o shimeji é uma ótima fonte de proteína vegetal e pode ser incluído em dietas vegetarianas e veganas. No entanto, é importante verificar se o preparo não inclui ingredientes de origem animal.

2. Pode consumir o shimeji cru?

Embora seja possível consumir cogumelos crús, recomenda-se cozinhar ou refogar para eliminar possíveis microrganismos e melhorar a absorção de nutrientes.

3. Quais os cuidados ao consumir shimeji?

Evite consumir cogumelos de origem duvidosa, e sempre lave bem antes do preparo. Pessoas com condições imunossupressoras devem consultar um profissional de saúde antes de incluir cogumelos em sua dieta.

4. O shimeji possui alguma contraindicação?

Em geral, é seguro para consumo, mas pessoas com alergia a fungos devem evitar. Consulte um médico em caso de dúvidas.

Conclusão

O shimeji é um alimento nutritivo, saboroso e de fácil preparação, ideal para quem deseja diversificar a alimentação com ingredientes saudáveis. Sua riqueza em fibras, vitaminas e minerais faz dele uma excelente escolha para fortalecer o sistema imunológico, ajudar na perda de peso e promover a saúde óssea.

Incluir o shimeji na alimentação diária é uma decisão inteligente, que combina sabor com benefícios à saúde. Aproveite essa fonte de nutrientes e descubra novas formas de incorporar esse cogumelo na sua rotina culinária!

Referências

• Ministério da Saúde – Tabela de Composição de Alimentos
• Sociedade Brasileira de Câncer – Antioxidantes e saúde
• Culturadecogumelos.com – Variedades e propriedades do cogumelo shimeji
• Culinária Saudável – Guia de preparo de cogumelos

Este artigo foi elaborado com informações atualizadas até outubro de 2023, sempre consulte profissionais de saúde ou nutricionistas para orientações específicas.