Tabela Nutricional do Grão de Bico Cozido: Valores por 100g

O grão de bico é uma das proteínas vegetais mais apreciadas na alimentação saudável. Rico em nutrientes essenciais, ele vem conquistando cada vez mais espaço na dieta de quem busca uma alimentação equilibrada e nutritiva. Neste artigo, vamos explorar detalhadamente a tabela nutricional do grão de bico cozido por 100g, além de abordar seus benefícios, dicas de consumo e dúvidas frequentes.

Introdução

O grão de bico, também conhecido como chickpea, é um alimento originário do Oriente Médio, muito utilizado na culinária brasileira e mundial. Além de sua versatilidade na cozinha, ele é considerado um excelente aliado na prevenção de doenças, devido à sua composição rica em fibras, proteínas, vitaminas e minerais. Consumir o grão de bico regularmente pode contribuir para o controle do colesterol, melhora do funcionamento intestinal e auxílio na perda de peso, entre outros benefícios.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), uma alimentação equilibrada deve incluir cereais, leguminosas, frutas e vegetais, e o grão de bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, perfeito para vegetarianos e veganos.

Composição Nutricional do Grão de Bico Cozido (por 100g)

A seguir, apresentamos a tabela nutricional do grão de bico cozido, baseada em dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e de publicações científicas especializadas.

Fonte: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), 2023.

Benefícios do consumo de grão de bico

Rica fonte de proteínas vegetais

O grão de bico é uma excelente alternativa às proteínas de origem animal, sendo particularmente importante para vegetarianos e veganos que buscam manter uma dieta equilibrada.

Ajuda na saúde intestinal

Devido ao seu alto teor de fibras solúveis e insolúveis, o consumo de grão de bico ajuda a regular o trânsito intestinal e prevenir problemas como prisão de ventre.

Controla o colesterol

Estudos indicam que as fibras presentes no grão de bico auxiliam na redução do LDL (colesterol ruim), contribuindo para a saúde cardiovascular.

Auxilia no controle de peso

Por ser um alimento saciante, o grão de bico ajuda a promover a sensação de plenitude, facilitando o controle do apetite e auxiliando na perda de peso.

Fonte de vitaminas e minerais essenciais

O consumo regular fornece vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, magnésio, entre outros nutrientes essenciais à manutenção da saúde geral.

Como consumir o grão de bico cozido

O grão de bico cozido é bastante versátil na cozinha. Pode ser utilizado em diversas preparações, como:

• Saladas
• Hummus
• Ensopados e cozidos
• Patties e bolinhos vegetais
• Patês e pastas
• Snacks assados

Para quem busca opções saudáveis, investir em receitas caseiras, evitando conservantes e excesso de sal, é uma ótima estratégia.

Dicas para preparar o grão de bico cozido

• Deixe de molho: Antes do cozimento, deixe o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
• Cozimento: Cozinhe em água fervente por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até ficar macio.
• Temperos: Utilize alho, cebola, louro e outros temperos naturais na água do cozimento para enriquecer o sabor.
• Conservação: Guarde o grão de bico cozido na geladeira por até 3 dias ou congele em porções menores para uso posterior.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Qual é a diferença entre grão de bico seco e cozido?

O grão de bico seco, antes do preparo, possui maior concentração de nutrientes em relação ao cozido, pois a água do cozimento dilui alguns nutrientes. No entanto, o cozido é mais fácil de consumir e digerir, além de ser uma preparação prática para o dia a dia.

2. Quantas porções de grão de bico devo consumir por dia?

Recomenda-se consumir cerca de 100 a 150g de grão de bico cozido por dia, incluindo na sua alimentação como parte de pratos variados, para aproveitar seus benefícios nutritivos.

3. O grão de bico possui alguma contraindicação?

Pessoas com problemas de intestino sensível ou gastrite podem precisar moderar o consumo devido ao teor de fibras. Além disso, quem tem alergia a leguminosas deve evitar seu consumo.

4. É possível substituir outras proteínas pelo grão de bico?

Sim, o grão de bico é uma excelente alternativa às proteínas animais em diversas receitas, complementando uma dieta vegetariana ou vegana equilibrada.

5. Como saber se o grão de bico está cozido corretamente?

O grão de bico deve estar macio ao toque, porém firme, sem estar desmanchado. Realize o teste com um garfo; ele deve penetrar facilmente.

Conclusão

A tabela nutricional do grão de bico cozido por 100g revela um alimento altamente nutritivo, rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais. Incorporar o grão de bico na sua dieta não apenas diversifica suas refeições, mas também traz inúmeros benefícios à saúde, incluindo melhora da digestibilidade, controle do colesterol, prisameiro na perda de peso, além de ser uma excelente fonte de nutrientes para vegetarianos e veganos.

De acordo com a nutricionista Dra. Ana Paula Oliveira, "o consumo regular de leguminosas como o grão de bico é fundamental para garantir uma alimentação balanceada e prevenir deficiências de vitaminas e minerais."

Por isso, invista na versatilidade do grão de bico cozido e aproveite todas as suas propriedades nutritivas em suas refeições diárias.

Referências

• Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Tabela de Composição de Alimentos. 2023.
• Organização Mundial da Saúde (OMS). Alimentação saudável: orientações gerais.
• Lima, A. R. et al. (2020). Benefícios do consumo de leguminosas na saúde cardiovascular. Revista Brasileira de Nutrição Clínica.
• Oliveira, A. P. (2022). Leguminosas na alimentação vegetariana: benefícios e dicas. Revista Nutrição em Pauta.

Para mais informações sobre receitas e dicas de preparação, confira Receitas com Grão de Bico e Benefícios das Leguminosas na Dieta.