Tabela Nutricional do Grão de Bico Cozido: Valor e Benefícios

O grão de bico, também conhecido como chickpea, é uma leguminosa muito apreciada na culinária brasileira e mundial devido ao seu sabor agradável, versatilidade na cozinha e, principalmente, aos seus inúmeros benefícios à saúde. Consumido cozido, ele é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, fibras e proteínas vegetais, o que o torna uma escolha inteligente para quem busca uma alimentação equilibrada e nutritiva.

Neste artigo, exploraremos detalhadamente a tabela nutricional do grão de bico cozido, seus valores, benefícios e como incorporá-lo de forma saudável na sua dieta. Além disso, responderemos às perguntas frequentes sobre essa leguminosa e forneceremos referências confiáveis para aprofundamento do tema.

Por que investir no consumo de grão de bico cozido?

O grão de bico é reconhecido por sua alta densidade nutricional, sendo rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais importantes. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), uma alimentação rica em leguminosas contribui para a prevenção de diversas doenças crônicas, como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares.

Além disso, por ser uma fonte de fibras solúveis, o grão de bico ajuda a regular o trânsito intestinal, auxiliar na redução do colesterol LDL e promover maior sensação de saciedade, ideal para quem deseja controlar o peso.

Tabela Nutricional do Grão de Bico Cozido

A seguir, apresentamos uma tabela nutricional média para uma porção de 100g de grão de bico cozido:

*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

Observação

A composição pode variar dependendo do método de preparo e da origem do grão de bico. O cozimento tradicional, demolhado e sem adição de ingredientes calóricos, mantém a maior parte de seus nutrientes.

Benefícios do consumo de grão de bico cozido

Fonte de proteínas vegetais

O grão de bico fornece uma quantidade significativa de proteínas de origem vegetal, sendo uma excelente alternativa às fontes de proteína animal. Ideal para vegetarianos e veganos, ajuda na formação de tecidos, produção de enzimas e suporte ao sistema imunológico.

Rico em fibras

A alta quantidade de fibras presentes ajuda na digestão, manutenção do peso, controle da glicemia e redução do risco de doenças cardiovasculares.

Auxilia na saúde do coração

Contendo gorduras saudáveis e fibras, o grão de bico auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) e melhora a saúde cardiovascular.

Controle da glicemia

Seu índice glicêmico moderado, aliado às fibras, contribui para a estabilização dos níveis de açúcar no sangue, sendo benéfico para diabéticos.

Fonte de minerais essenciais

O ferro, cálcio, magnésio e potássio presentes no grão de bico auxiliam na manutenção da saúde óssea, funções musculares e na regulação da pressão arterial.

Pode ajudar na perda de peso

Por promover maior saciedade e possuir baixo índice calórico, o consumo de grão de bico cozido é uma estratégia eficaz em dietas de emagrecimento.

Como preparar o grão de bico cozido de forma saudável?

Para aproveitar ao máximo suas propriedades, recomenda-se seguir algumas dicas na preparação:

• Demolhar: deixe o grão de molho por pelo menos 8 horas antes do cozimento, o que reduz antinutrição e melhora a digestibilidade.
• Cozinhar sem sal: evite colocar sal na água do cozimento para não alterar a absorção de minerais.
• Tempero natural: utilize ervas, especiarias e azeite extravirgem para saborizar o prato.
• Experimentar novas receitas: além de cozido, o grão de bico pode ser usado em patês, saladas, quiches, hambúrgueres vegetais e mais.

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. O grão de bico cozido engorda?

O grão de bico, quando consumido moderadamente, é aliado na perda de peso devido ao seu alto teor de fibras e proteínas, que proporcionam maior saciedade. No entanto, o excesso de consumo ou preparações recheadas de molhos calóricos pode levar ao ganho de peso.

2. O grão de bico pode causar gases?

Sim, por ser uma leguminosa, o consumo excessivo pode causar gases e desconforto abdominal em algumas pessoas. Para minimizar esse efeito, deixe o grão de molho e descarte a água do cozimento.

3. Quanto de grão de bico devo consumir por dia?

A recomendação diária varia conforme necessidades individuais, mas, geralmente, uma porção de 100-150g de grão de bico cozido é suficiente para obter seus benefícios nutritivos.

4. Grão de bico é vegano?

Sim, o grão de bico é totalmente vegetal e pode fazer parte de uma alimentação vegana e vegetariana.

5. Quais cuidados na compra do grão de bico?

Prefira produtos orgânicos ou bem armazenados, livres de mofo ou insetos. Leia as informações da embalagem e armazene em local seco e arejado.

Conclusão

O grão de bico cozido é uma leguminosa altamente nutritiva e versátil que oferece inúmeros benefícios à saúde. Sua composição rica em proteínas, fibras, minerais e baixo teor de gorduras saturadas faz dele uma excelente escolha para quem busca uma alimentação equilibrada, seja no almoço, jantar ou em receitas saudáveis.

Incorporar o grão de bico na rotina alimentar pode promover maior saciedade, melhorar a saúde do coração, ajudar no controle glicêmico e fortalecer os ossos. Lembre-se de prepará-lo de forma saudável, evitando ingredientes calóricos e priorizando métodos de cozimento naturais.

Como afirmou a nutricionista especializada em dietas vegetais, Dra. Ana Paula Silva: "O grão de bico é uma verdadeira joia da alimentação consciente, capaz de transformar sua dieta de forma natural e saborosa." Aproveite essa leguminosa para manter sua saúde em dia e experimentar novas receitas!

Referências

• Organização Mundial da Saúde (OMS). Consumo de leguminosas. Disponível em: https://www.who.int
• Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2ª edição, 2014.
• Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), 2011.
• Nutritional Data Tools. USDA Food Database. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov

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