MDBF Tabela Nutricional de Fígado de Boi: Valor Nutricional e Benefícios
O fígado de boi é considerado uma verdadeira potência nutricional, sendo um alimento bastante apreciado por quem busca uma fonte rica em vitaminas, minerais e proteínas. Aproveitar esse alimento de forma adequada pode contribuir significativamente para uma alimentação equilibrada, auxiliando na prevenção de várias doenças e promovendo a saúde de maneira geral.
Neste artigo, vamos explorar detalhadamente a tabela nutricional do fígado de boi, seus principais benefícios, dúvidas frequentes e dicas para incluir esse alimento na sua dieta de forma saudável e segura.
O que é o fígado de boi e por que consumir?
O fígado de boi é o órgão do animal responsável por filtrar o sangue e desempenhar diversas funções metabólicas. Por ser uma fonte concentrada de nutrientes essenciais, ele é considerado um alimento nutritivo e versátil na culinária brasileira.
Benefícios do consumo de fígado de boi
- Rico em ferro heme, que facilita a absorção pelo organismo
- Excelente fonte de vitaminas A, B12, D e folato
- Presença de minerais como zinco, selênio e cobre
- Alto teor de proteínas de alta qualidade
- Pode ajudar na prevenção da anemia ferropriva
Tabela Nutricional de Fígado de Boi
A seguir, apresentamos a tabela nutricional aproximada para 100g de fígado de boi cozido, considerando uma preparação sem gordura adicional:
| Componente | Quantidade por 100g |
|---|---|
| Energia | 135 kcal |
| Proteínas | 20,4 g |
| Carboidratos | 3,9 g |
| Açúcares | 0,7 g |
| GordurasTotais | 4,8 g |
| Gorduras Saturadas | 1,7 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Vitamina A | 16.800 UI (336% VD*) |
| Vitamina B12 | 83 µg (1383% VD*) |
| Ácido Fólico | 260 µg (65% VD*) |
| Ferro (heme) | 6,2 mg (44% VD*) |
| Zinco | 4,7 mg (43% VD*) |
| Cobre | 0,3 mg (33% VD*) |
| Selênio | 44 µg (80% VD*) |
*VD = Valor Diário recomendado com base em uma dieta de 2.000 kcal/dia.
Nota importante
Os valores podem variar dependendo do método de preparo, da fonte do fígado, e do corte utilizado. É recomendado que o consumo seja moderado, pois a alta quantidade de colesterol e vitamina A pode ser problemática em excesso.
Como incorporar o fígado de boi na dieta de forma saudável
Apesar de ser um alimento nutritivo, é importante consumir fígado de boi com moderação, principalmente para pessoas com doenças cardiovasculares ou níveis elevados de colesterol.
Dicas para preparar o fígado de boi
- Dilua o consumo: limite-se a 1 a 2 vezes por semana
- Preparação adequada: limpe bem, retire as veias e películas para facilitar a digestão
- Cozido ou grelhado: evite frituras que aumentam o valor calórico
- Acompanhamentos saudáveis: utilize vegetais, arroz integral ou batata-doce
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Perguntas Frequentes
1. O fígado de boi é rico em colesterol?
Sim, o fígado de boi possui altos níveis de colesterol, aproximadamente 300 mg por porção de 100g. Por isso, deve ser consumido com moderação por pessoas com restrições na ingestão de colesterol.
2. Quais nutrientes do fígado de boi são mais benéficos?
Os principais nutrientes benéficos presentes no fígado são a vitamina B12, o ferro heme, a vitamina A, o zinco e o selênio, essenciais para o bom funcionamento do organismo.
3. O consumo de fígado de boi é seguro durante a gravidez?
Apesar de ser rico em nutrientes, mulheres grávidas devem consumir fígado com moderação, devido ao alto teor de vitamina A, que pode ser tóxica em excesso. Consulte sempre um profissional de saúde antes de incluir fígado na sua dieta durante a gestação.
4. Como evitar toxinas ao consumir fígado?
Optar por fígado de fornecedores confiáveis, evitar fígados de animais doentes, e preparar o alimento adequadamente ajuda a reduzir riscos de contaminação.
Conclusão
O fígado de boi é um alimento altamente nutritivo, que oferece uma variedade de vitaminas, minerais e proteínas essenciais para a saúde. Sua inclusão na dieta deve ser feita de forma equilibrada, considerando as recomendações de consumo e o perfil de cada indivíduo. Com preparo adequado, é possível desfrutar de todos os benefícios do fígado de boi, promovendo uma alimentação mais completa e saudável.
Lembre-se sempre de consultar um nutricionista ou profissional de saúde para orientações específicas, especialmente se você tiver condições de saúde que envolvem restrições alimentares.
Referências
- Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
- Organização Mundial da Saúde (OMS). Nutrients: Summary table of nutrients and foods. 2020.
- Instituto Nacional de Câncer (INCA). Alimentação e Câncer. Disponível em: https://www.inca.gov.br/
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).
Observação: Este artigo foi elaborado com informações atualizadas até outubro de 2023 e tem objetivo educativo. Sempre consulte um profissional de saúde antes de fazer mudanças significativas na sua alimentação.