MDBF Tabela Nutricional Cenoura Cozida: Benefícios e Valores
A cenoura cozida é uma das hortaliças mais consumidas no Brasil e no mundo, reconhecida por seu sabor adocicado e alto valor nutricional. Sua versatilidade na cozinha e seus benefícios para a saúde fazem dela uma escolha diária para quem busca uma alimentação equilibrada e nutritiva. Neste artigo, vamos explorar detalhadamente a tabela nutricional da cenoura cozida, destacando seus principais benefícios e valores, além de esclarecer dúvidas frequentes e fornecer informações essenciais para quem deseja incorporar esse vegetal à rotina.
Introdução
A cenoura (Daucus carota) é uma raiz que pertence à família Apiaceae, muito apreciada por seu sabor leve e por sua riqueza em nutrientes. Quando cozida, ela mantém grande parte de seus benefícios, além de se tornar mais fácil de digerir. Seu consumo regular está associado a diversas vantagens à saúde, incluindo a melhora na visão, fortalecimento do sistema imunológico e ação antioxidante.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), uma alimentação rica em vegetais e frutas é fundamental para a prevenção de doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de câncer. A cenoura cozida é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras que contribuem para uma vida mais saudável.
Tabela Nutricional da Cenoura Cozida
A seguir, apresentamos uma tabela detalhada com os principais valores nutricionais da cenoura cozida (porção de 100g):
| Nutriente | Quantidade por 100g | % da Ingestão Diária Recomendada (IDD)¹ |
|---|---|---|
| Valor energético | 35 kcal | 1,75% |
| Carboidratos | 8,2 g | 3% |
| - Açúcares | 4,7 g | N/A |
| Proteínas | 0,9 g | 2% |
| Gorduras totais | 0,2 g | 0% |
| Fibras alimentares | 2,8 g | 11% |
| Vitamina A (Beta-caroteno) | 835 µg | 278%¹ |
| Vitamina C | 3,6 mg | 4% |
| Vitamina K | 13,2 µg | 11% |
| Potássio | 320 mg | 7% |
| Cálcio | 27 mg | 3% |
| Ferro | 0,3 mg | 2% |
¹ Valores baseados em uma Ingestão Diária Recomendada de vitamina A de 900 µg para homens adultos e 700 µg para mulheres adultas.
"A diversidade de nutrientes presentes na cenoura cozida faz dela uma peça-chave na alimentação diária, contribuindo para a saúde de forma integral." – Nutricionista Dra. Clara Medeiros
Benefícios da Cenoura Cozida para a Saúde
Rico em Antioxidantes
A principal vantagem da cenoura cozida é seu alto teor de beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no organismo. Essa substância atua como antioxidante, ajudando a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento precoce das células.
Contribuição para a Saúde Ocular
A vitamina A é fundamental para a manutenção da saúde dos olhos. A deficiência dessa vitamina pode levar a problemas como cegueira noturna e outros distúrbios visuais.
Fortalecimento do Sistema Imunológico
A presença de vitaminas C e K na cenoura cozida auxilia na melhora da resposta imunológica, além de colaborar na coagulação do sangue e na saúde óssea.
Melhora na Digestão
A quantidade de fibras presente na cenoura ajuda na regularidade intestinal e na prevenção da prisão de ventre, promovendo uma digestão mais saudável.
Benefícios Cardiovasculares
O potássio presente na cenoura atua na regulação da pressão arterial, contribuindo para a saúde do sistema cardiovascular.
Como Incorporar a Cenoura Cozida na Alimentação
A cenoura cozida é bastante versátil e pode ser utilizada de diversas formas:
- Como acompanhamento de refeições principais
- Em saladas mornas
- Em sopas e cremes
- Em sucos naturais, combinada com outras hortaliças
- Em preparações assadas ou gratinadas
Para manter seus nutrientes ao máximo, recomenda-se cozinhar as cenouras no vapor ou em água fervente por um tempo médio de 5 a 10 minutos.
Perguntas Frequentes
1. A cenoura cozida perde muitos nutrientes durante o cozimento?
O cozimento pode diminuir parcialmente o teor de algumas vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C. No entanto, o beta-caroteno e fibras permanecem relativamente estáveis, garantindo que seus benefícios sejam conservados.
2. É melhor consumir a cenoura crua ou cozida?
Ambas as formas possuem benefícios distintos. A crua mantém maior quantidade de vitamina C, enquanto a cozida aumenta a biodisponibilidade do beta-caroteno. O ideal é variar o consumo, aproveitando os benefícios de ambas as formas.
3. A cenoura cozida é indicada para quem tem problemas de tireoide?
Sim, a cenoura possui um teor moderado de substâncias chamadas goitrogênicas, que podem afetar a glândula tireoide em pessoas com deficiência de iodo. Nessas situações, recomenda-se o consumo moderado e sob orientação médica.
4. Quanto de cenoura cozida devo consumir diariamente?
Para aproveitar os benefícios, uma porção de aproximadamente 100 a 150g por dia já é suficiente. Sempre consulte um profissional de saúde para orientações específicas às suas necessidades.
Considerações Finais
A cenoura cozida é um alimento saboroso, nutritivo e acessível, que pode contribuir significativamente para uma alimentação equilibrada. Sua riqueza em beta-caroteno, fibras, vitaminas e minerais faz dela uma poderosa aliada na prevenção de doenças e na manutenção da saúde. Incorporar a cenoura na dieta diária, de formas variadas, é uma estratégia inteligente para promover o bem-estar geral.
Para quem busca fontes confiáveis de informações sobre alimentação saudável, recomenda-se consultar sites como o do Ministério da Saúde Ministério da Saúde Brasil e o portal de nutrição Revista Brasileira de Nutrição.
Referências
- Organização Mundial da Saúde (OMS). Alimentação saudável. 2022.
- Ministério da Saúde Brasil. Guia alimentar para a população brasileira. 2014.
- Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Tabela de Composição de Alimentos. 2011.
- Riberio, A. et al. Benefícios nutricionais da cenoura: uma revisão. Revista Brasileira de Nutrição, 2020.
- Instituto Nacional de Saúde dos EUA. Carrots and Health. 2023.
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