MDBF Tabela Nutricional Biscoito de Polvilho: Guia Completo 2025
O biscoito de polvilho é uma paixão nacional, presente em diversas famílias brasileiras desde a infância. Reconhecido por sua textura crocante e sabor único, esse snack é muitas vezes considerado uma alternativa mais saudável aos biscoitos industriais, especialmente por sua composição natural feita à base de polvilho azedo ou doce. No entanto, compreender a sua tabela nutricional é fundamental para quem busca uma alimentação equilibrada ou quer controlar a ingestão de certos nutrientes.
Este guia completo de 2025 apresenta informações detalhadas sobre a composição nutricional do biscoito de polvilho, abordando dúvidas frequentes, comparando versões diferentes do produto e oferecendo dicas para uma alimentação mais consciente. Além disso, trazemos recomendações de consumo e orientações para quem deseja incluir o biscoito de polvilho em uma dieta equilibrada.
O que é o Biscoito de Polvilho?
O biscoito de polvilho é um salgadinho feito basicamente de polvilho (amido de mandioca), água, sal e, muitas vezes, gordura e outros ingredientes para dar sabor e textura. Sua origem remonta à culinária brasileira indígena, adaptada ao longo dos anos para o consumo industrializado.
Existem dois tipos principais de biscoito de polvilho:
- Polvilho Azedo: possui sabor mais forte, textura mais crocante e pode apresentar maior durabilidade.
- Polvilho Doce: tem sabor suave, textura mais delicada, sendo preferido por alguns consumidores.
Seus principais ingredientes conferem a ele uma composição encapsulada de carboidratos, com baixas concentrações de proteínas e gorduras, o que torna o biscoito uma opção saborosa, porém com limitações para quem busca uma alimentação balanceada.
Composição Nutricional do Biscoito de Polvilho
Antes de consumir qualquer produto, é importante conhecer sua composição nutricional. A seguir, apresentamos uma tabela com valores médios para uma porção de 30 gramas de biscoito de polvilho, considerando versões comuns disponíveis no mercado brasileiro.
| Nutriente | Valor por porção (30g) | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Energia | 150 kcal | 7.5% |
| Carboidratos | 20 g | 7% |
| - Açúcares | 0,5 g | 1% |
| Proteínas | 2 g | 3% |
| Gorduras totais | 8 g | 15% |
| - Gorduras saturadas | 2 g | 10% |
| - Gorduras trans | 0 g | 0% |
| Fibras alimentares | 1 g | 4% |
| Sódio | 200 mg | 8.3% |
*Valores referem-se às % do Valor Diário de referência, com base em uma dieta de 2.000 kcal/dia.
Obs.: Os valores podem variar dependendo da marca e da receita, sendo importante consultar o rótulo do produto específico que você consome.
Análise Detalhada dos Nutrientes
Carboidratos
Os carboidratos representam a maior parte da composição do biscoito de polvilho, fornecendo energia. Em uma porção de 30g, temos cerca de 20g de carboidratos, sendo a maior parte proveniente do amido de mandioca. O valor de açúcares é bastante reduzido, o que é um ponto positivo para dietas com restrição de açúcar.
Proteínas
A quantidade de proteínas é moderada, atingindo aproximadamente 2g em uma porção de 30g. Embora não seja uma fonte significativa de proteínas, o biscoito é considerado um alimento de baixo valor proteico, sendo importante combiná-lo com outros alimentos ricos em proteína na dieta.
Gorduras
As gorduras representam aproximadamente 8g, incluindo gorduras saturadas. O consumo excessivo de gorduras saturadas pode estar associado a problemas cardiovasculares, portanto, é importante consumir com moderação, sobretudo em versões que incluem gorduras adicionais além do polvilho natural.
Fibras
A presença de fibras é moderada, com cerca de 1g por porção, auxiliando na digestão e na sensação de saciedade. Produtos com maior teor de fibras podem ser encontrados, dependendo da fórmula, mas o padrão do mercado oferece uma quantidade suficiente para o consumo moderado.
Sódio
O sódio é um nutriente importante, mas seu consumo excessivo está relacionado ao aumento da pressão arterial e outras complicações de saúde. Uma porção de biscoito de polvilho contém cerca de 200mg de sódio, o que corresponde a 8,3% do valor diário recomendado.
Comparação Entre Marcas e Tipos de Biscoito de Polvilho
| Marca / Tipo | Calorias (kcal) | Carboidratos (g) | Proteínas (g) | Gorduras (g) | Fibras (g) | Sódio (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Biscoito X (Polvilho Azedo) | 150 | 20 | 2 | 8 | 1 | 200 |
| Biscoito Y (Polvilho Doce) | 140 | 18 | 2,5 | 7 | 1,2 | 180 |
| Biscoito artesanal | Variável | Variável | Variável | Variável | Variável | Variável |
É importante notar que o processamento industrial pode alterar o perfil nutricional, principalmente no que diz respeito ao teor de gorduras e sódio, dependendo do tipo de gordura utilizada e dos conservantes ou realçadores de sabor.
Dicas para Consumir Biscoito de Polvilho de Forma Saudável
- Controle a quantidade: mesmo sendo uma opção relativamente leve, o consumo excessivo pode contribuir para o aumento calórico diário.
- Prefira versões menos processadas: escolha biscoitos artesanais ou com ingredientes naturais.
- Combine com alimentos nutritivos: utilize o biscoito como complemento de uma refeição equilibrada, evitando que substitua alimentos mais ricos em proteínas e fibras.
- Verifique o rótulo: atente-se ao teor de sódio, gorduras saturadas e trans.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. O biscoito de polvilho é livre de glúten?
Sim, tradicionalmente, o biscoito de polvilho é livre de glúten, já que sua massa é feita à base de amido de mandioca. Porém, pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten devem verificar os rótulos, pois alguns produtos podem conter traços ou ter sido processados em ambientes com glúten.
2. Biscoito de polvilho engorda?
Como todo alimento em excesso, o consumo exagerado pode contribuir para o ganho de peso. Por ser rico em carboidratos e calorias, deve ser consumido com moderação, principalmente por quem busca perder ou controlar o peso.
3. É possível fazer biscoito de polvilho caseiro?
Sim, muitas receitas caseiras permitem preparar biscoitos de polvilho mais saudáveis, com controle sobre os ingredientes utilizados. Você pode encontrar diversas receitas online, como a receita tradicional de biscoito de polvilho.
4. Quais são os benefícios do consumo moderado de biscoito de polvilho?
Quando consumido com moderação, o biscoito de polvilho pode ser uma opção prática e saborosa para momentos de lanche, além de fornecer energia rápida devido ao seu teor de carboidratos. Além disso, sua base sem conservantes artificiais é uma vantagem para quem busca produtos mais naturais.
5. Biscoito de polvilho é bom para dietas restritivas?
Depende da dieta. Para pessoas que precisam controlar a ingestão de sódio, gorduras saturadas ou calorias, o consumo deve ser moderado. Sempre consulte um nutricionista para orientações específicas.
Conclusão
O biscoito de polvilho é uma delícia que faz parte do cotidiano brasileiro, trazendo praticidade e sabor às refeições. Entretanto, compreender sua tabela nutricional e seus componentes é fundamental para quem deseja manter uma alimentação saudável ou controlar o consumo de certos nutrientes.
Embora seja uma opção relativamente leve e glúten-free, seu consumo em excesso pode contribuir para problemas de saúde, como aumento do sódio, gorduras saturadas e ganho de peso. Assim, a moderação e a preferência por versões artesanais ou com ingredientes naturais são estratégias importantes.
Lembre-se sempre de buscar informações confiáveis e manter uma alimentação equilibrada. Para ampliar seus conhecimentos, consulte fontes como Ministério da Saúde e Anvisa.
Referências
- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa de Orcçamentos Familiares 2017-2018.
- Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2014.
- Tabela de Composição de Alimentos da Unicamp.
- Análise de consumidores e fabricantes de biscoitos de polvilho. Disponível em diversos sites especializados na culinária brasileira.
Este artigo foi atualizado em 2025 para oferecer as informações mais precisas e relevantes para consumidores e profissionais da saúde.