Tabela Nutricional 100g de Fígado de Boi: Valor e Benefícios

O fígado de boi é considerado um dos alimentos mais nutritivos e completos que podemos incluir na nossa dieta. Rico em vitaminas, minerais e proteínas, ele oferece inúmeros benefícios à saúde quando consumido de forma equilibrada. Neste artigo, exploraremos detalhadamente a composição nutricional de 100 gramas de fígado de boi, seus benefícios para a saúde, dúvidas frequentes e dicas para aproveitar esse alimento de forma segura e nutritiva.

Introdução

Inúmeras culturas ao redor do mundo valorizam o consumo de órgãos internos, especialmente o fígado, devido à sua densidade nutricional impressionante. Segundo alguns estudos, o fígado de boi contém altas concentrações de vitaminas do complexo B, ferro heme, cobre, zinco e outros micronutrientes essenciais.

Sendo uma fonte particularmente rica em vitamina A, o fígado ajuda na manutenção da saúde ocular, fortalecimento do sistema imunológico e na regeneração celular. Entretanto, seu consumo deve ser moderado, principalmente por pessoas que possuem níveis elevados de colesterol ou problemas de fígado.

Composição Nutricional do Fígado de Boi por 100g

A seguir, apresentamos uma tabela detalhada com a composição nutricional de 100 gramas de fígado de boi, baseada em dados do Ministério da Saúde e de fontes confiáveis de nutrição.

* Valores diários de referência calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal/dia.

Observações importantes:

• O teor de vitamina A no fígado de boi é extremamente elevado, sendo considerado uma das fontes mais ricas desse nutriente.
• O ferro heme, presente no fígado, é altamente biodisponível, facilitando sua absorção pelo organismo.
• Embora rico em nutrientes, seu consumo deve ser moderado por quem possui condições específicas de saúde, como hipercolesterolemia ou problemas hepáticos.

Benefícios do Fígado de Boi para a Saúde

Rico em Vitaminas do Complexo B

O fígado é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina B12 e o ácido fólico. Essas vitaminas são essenciais para o funcionamento do sistema nervoso, produção de energia e formação de células vermelhas no sangue.

Fonte de Ferro Heme

O ferro encontrado no fígado é de origem heme, o que significa que é mais facilmente absorvido pelo corpo do que o ferro não heme presente em alimentos vegetais. Isso o torna um alimento importante no combate à anemia ferropriva.

Ajuda na Imunidade e Saúde Ocular

Devido ao seu alto teor de vitamina A, o fígado de boi é fundamental para manter a saúde ocular, prevenindo condições como a cegueira noturna, além de fortalecer o sistema imunológico.

Contribui para a Saúde Muscular e Reparo tecidual

A alta quantidade de proteínas de alta qualidade presente no fígado contribui para o crescimento muscular, reparo de tecidos e manutenção da massa magra.

Prevê Deficiências Nutricionais

Para populações em risco de deficiências nutricionais, como gestantes, idosos e vegetarianos, o fígado de boi pode ser uma excelente fonte de nutrientes essenciais, especialmente quando incluído de forma equilibrada na dieta.

Como Consumir Fígado de Boi de Forma Segura

Apesar de todos os benefícios, é importante consumir fígado de boi com moderação e assegurar que a origem seja confiável, evitando alimentos de animais expostos a contaminantes ou com dietas inadequadas.

Dicas para preparar e consumir:

• Limpeza adequada: Remova as películas e viscosidade, lave bem sob água corrente.
• Cozimento completo: Cozinhe até que esteja bem passado para eliminar possíveis parasitas.
• Consumir com moderação: Recomenda-se o consumo de fígado até duas vezes por semana, para evitar o excesso de vitamina A e outros nutrientes.
• Evitar excesso de gordura: Prefira preparações assadas, grelhadas ou cozidas sem excessos de gordura.

Perguntas Frequentes

1. Quais são os riscos de consumir fígado de boi?

O consumo exagerado pode levar ao acúmulo excessivo de vitamina A, que pode causar toxicidade, além de aumentar o colesterol em pessoas predispostas. É importante equilibrar a alimentação e consultar um profissional de saúde.

2. O fígado de boi é indicado para quem está em dieta de emagrecimento?

Sim, por ser uma fonte de proteína magra e nutrientes essenciais, o fígado pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Contudo, deve ser consumido com moderação devido ao alto teor de gordura e colesterol em algumas preparações.

3. É seguro consumir fígado de boi durante a gravidez?

Sim, em quantidades moderadas e provenientes de fontes confiáveis, o fígado é uma ótima fonte de ferro e vitaminas para gestantes. Porém, excesso de vitamina A pode ser prejudicial, então recomenda-se acompanhamento médico.

4. Como posso identificar um fígado de qualidade?

Procure por um fígado com aparência brilhante, de cor uniforme, sem odor desagradável ou viscosidade excessiva. Prefira produtos de fornecedores confiáveis e de animais alimentados de forma natural.

Conclusão

O fígado de boi é um alimento altamente nutritivo, rico em vitaminas, minerais e proteínas essenciais para a manutenção da saúde. Seu consumo regularmente pode contribuir para a prevenção de anemia, fortalecimento do sistema imunológico e saúde ocular. No entanto, deve ser consumido com moderação e atenção à origem e preparo adequados.

Incorporar o fígado de boi na dieta de forma consciente e equilibrada pode proporcionar benefícios significativos, especialmente para grupos com maior necessidade de nutrientes essenciais. Como ressaltou a nutricionista Nathália Costa, "a variedade na alimentação é fundamental, e o fígado de boi, quando consumido de forma responsável, é um grande aliado à saúde."

Referências

• Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2ª edição. 2014.
• FAO. Nutrient Data Laboratory. Food composition databases.
• Associação Brasileira de Nutrição. Alimentação saudável e consumo de organo interno. 2020.
• Artigo sobre benefícios do fígado de boi: revistasaude.com.br

Esperamos que este artigo tenha sido útil para esclarecer dúvidas e oferecer informações valiosas sobre a composição e os benefícios do fígado de boi. Aproveite para consultar profissionais de saúde antes de fazer alterações significativas na sua alimentação.