Receita de Coxinha Tradicional: Aprenda a Fazer em Casa com Fácil

A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil, presente em festas, lanchonetes e até nas receitas caseiras de quem busca um petisco delicioso e saboroso. Sua massa macia e recheio cremoso conquistam paladares de todas as idades. Se você deseja aprender a fazer uma coxinha tradicional, emplastada de história, sabor e técnica, veio ao lugar certo! Neste artigo, ensinaremos uma receita prática, dicas de preparo e curiosidades para você surpreender na cozinha.

Introdução

A coxinha é um prato que faz parte da gastronomia brasileira há décadas, com origens controversas, mas consolidada na culinária do país. Sua combinação de massa alvejada com caldo de galinha, recheada com frango desfiado e uma crocância irresistível, é algo que encanta desde crianças até adultos. Seja para um lanche, para uma festa ou até como uma opção de petisco para receber amigos em casa, aprender a fazer coxinha tradicional é uma habilidade que vale a pena desenvolver.

Por que fazer coxinha em casa?

Embora seja fácil encontrar coxinhas congeladas, preparar a receita artesanal garante um sabor muito mais especial e uma textura única. Além disso, você controla os ingredientes, podendo adaptar ao seu paladar e às necessidades de sua família, criando uma versão mais saudável ou com ingredientes diferenciados.

"Comida feita em casa tem um sabor especial, pois traz carinho, dedicação e tradição a cada mordida." — fonte: Culinária Brasileira

Ingredientes para a receita tradicional de coxinha

Antes de começarmos, confira os ingredientes essenciais para preparar a coxinha tradicional em casa:

Como fazer a massa de coxinha tradicional

Passo a passo detalhado

1. Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Adicione o caldo de galinha: Acrescente o caldo de galinha caseiro à panela e deixe ferver.
3. Incorpore a farinha: Assim que o caldo estiver fervendo, adicione aos poucos a farinha de trigo ou fécula de mandioca, mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea e desgrudando do fundo da panela.
4. Deixe a massa esfriar: Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe descansar por alguns minutos, até que possa ser manuseada com as mãos.

dica importante

A massa deve ficar macia, mas consistente, para facilitar na hora de modelar as coxinhas. Se ficar muito mole, adicione mais farinha aos poucos; se ficar dura, um pouco mais de caldo.

Como preparar o recheio de frango desfiado

O segredo de uma boa coxinha está na qualidade do recheio. Aqui está uma sugestão de preparo:

Ingredientes para o recheio

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o frango desfiado, o sal, a pimenta e o colorau, mexendo bem.
3. Incorpore o requeijão, se desejar, para deixá-lo mais cremoso.
4. Finalmente, junte o cheiro-verde, apague o fogo e deixe esfriar antes de usar na montagem.

Como montar a coxinha tradicional

1. Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão.
2. Coloque uma colher do recheio de frango no centro.
3. Feche a massa formando uma pequena bola e depois modele em formato de coxa de galinha, formando uma coxinha.
4. Repita até acabar a massa e o recheio.

Como empanar e fritar

Dicas de empanar

1. Passe as coxinhas nos ovos batidos.
2. Em seguida, role na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
3. Para uma crocância extra, você pode repetir o processo, passando novamente pelos ovos e farinha.

Fritura

1. Aqueça óleo suficiente em uma panela funda até atingir cerca de 180°C.
2. Frite as coxinhas em quantidade controlada, para não diminuir a temperatura do óleo.
3. Frite até ficarem douradas e crocantes.
4. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Dicas finais para o sucesso da sua coxinha

• Use frango de boa qualidade, preferencialmente cozido com legumes para sabor extra.
• Não economize na quantidade de óleo ao fritar, para garantir a crocância.
• Pode congelar as coxinhas cruas, já empanadas, e fritar posteriormente.
• Para dar um toque especial, experimente recheios diferentes, como queijo ou palmito.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha na massa?

Sim! Além da farinha de trigo tradicional, você pode experimentar fécula de mandioca ou até farinha de arroz, adaptando a receita ao seu gosto.

2. Como deixar a coxinha mais crocante?

Empanando duas vezes, usando farinha de rosca grossa e fritando em óleo bem quente ajuda a obter uma crosta perfeita.

3. É possível assar a coxinha?

Sim, mas a textura ficará diferente da frita. Para assar, modele as coxinhas, coloque em uma assadeira com papel manteiga e pincele com gema ou óleo, assando em forno pré-aquecido a 200°C até dourar.

4. Como armazenar as coxinhas?

Deixe-as esfriar completamente e armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, é melhor reaquecê-las em forno ou air fryer.

Conclusão

Aprender a fazer a coxinha tradicional em casa é uma ótima maneira de garantir petiscos saborosos e criados com carinho. Com ingredientes acessíveis e um pouco de técnica, você pode preparar esse clássico que encanta gerações. Além de ser uma ótima opção para compartilhar momentos com familiares e amigos, também é uma excelente oportunidade de apresentar a culinária brasileira de forma prática e deliciosa.

Então, não espere mais! Pegue suas panelas, siga nossos passos e surpreenda-se com o resultado. Afinal, como dizia a famosa frase de uma culinária brasileira: "Quem faz a comida com amor, ela fica mais gostosa."

Referências

• Culinária Brasileira - História da Coxinha
• Receitas de Petiscos Brasileiros

Gostou da nossa receita de coxinha tradicional? Compartilhe e deixe seus comentários abaixo!