Queijo Coalho: Tabela Nutricional Completa e Informativa

O queijo coalho é um produto tradicional da culinária brasileira, especialmente presente na região Nordeste do país. Com uma textura firme, sabor suave e versatilidade na cozinha, o queijo coalho conquistou o paladar de muitas pessoas ao longo dos anos. Além de seu sabor único, muitos consumidores buscam informações detalhadas sobre sua composição nutricional para incorporar o queijo de forma consciente em suas dietas. Este artigo apresenta uma tabela nutricional completa do queijo coalho, além de esclarecer dúvidas comuns, oferecer dados relevantes e sugestões de consumo.

O que é o queijo coalho?

O queijo coalho é um queijo branco, de origem artesanal, produzido a partir do leite de vaca. Sua preparação envolve uma técnica de coagulação do leite utilizando coalho, um conjunto de enzimas que ajuda na formação da matriz de caseína. O resultado é um queijo de consistência firme, que mantém sua textura mesmo ao ser grelhado ou assado, caracterizando-se por sua alta resistência ao calor e sabor suave levemente adocicado.

Composição nutricional do queijo coalho

A composição nutricional do queijo coalho pode variar segundo o método de fabricação, a região de produção e o tamanho das porções. Contudo, há uma base comum que permite elaborar uma tabela padrão para referência. A seguir, apresentamos a tabela nutricional padrão de 100g de queijo coalho:

Análise da tabela nutricional

Energia

Com cerca de 330 kcal por 100g, o queijo coalho é uma fonte energética significativa, ideal para quem precisa de um reforço calórico em sua alimentação, como atletas ou pessoas que praticam atividades físicas intensas.

Proteínas

A quantidade de proteínas, aproximadamente 24g por porção, faz do queijo coalho uma excelente fonte proteica, ajudando na construção e manutenção muscular e fornecendo aminoácidos essenciais ao organismo.

Gorduras

Contém uma quantidade elevada de gorduras totais, principalmente saturadas, o que deve ser considerado por indivíduos com restrições ao consumo de gorduras de origem animal ou em regimes de emagrecimento. Apesar disso, as gorduras trans estão em níveis inferiores a 1g por porção.

Cálcio e minerais

O queijo coalho é uma rica fonte de cálcio — cerca de 600mg por 100g — essencial para a saúde óssea e dental. Além disso, fornece ferro, potássio e sódio, minerais importantes para funções corporais diversas.

Sódio

O elevado teor de sódio (650mg por 100g) deve ser considerado por hipertensos ou pessoas em dietas com restrição de sal. É importante moderar o consumo conforme orientação de profissionais de saúde.

Benefícios do consumo de queijo coalho

O queijo coalho oferece diversos benefícios, incluindo:

• Fortalecimento dos ossos: devido ao alto teor de cálcio.
• Fonte de proteínas de alta qualidade: auxiliando na recuperação e manutenção muscular.
• Sabor versátil: pode ser grelhado, assado ou consumido puro, adicionando sabor às refeições.
• Facilidade de preparo: sua resistência ao calor permite preparo em diversas receitas típicas nordestinas, como o famoso "queso coalho assado".

Questões comuns sobre o queijo coalho

1. O queijo coalho é saudável?

Depende da quantidade consumida e do contexto da dieta. Por ser rico em gorduras saturadas e sódio, deve ser consumido com moderação, especialmente por quem possui restrições cardiovasculares ou hipertensão.

2. Quais são as diferenças entre o queijo coalho e outros queijos?

O queijo coalho se diferencia por sua textura firme, alta resistência ao calor e sabor suave. Outros queijos, como muçarela ou queijo prato, possuem composição e sabor distintos, além de diferentes usos culinários.

3. O queijo coalho é indicado para dietas de emagrecimento?

Por seu conteúdo calórico e de gorduras, recomenda-se moderação no consumo, especialmente se o objetivo for perda de peso. Prefira consumir em pequenas porções e equilibrar com outros alimentos mais leves.

Como incluir o queijo coalho na sua dieta

Inovar na cozinha é uma ótima forma de aproveitar os benefícios do queijo coalho. Algumas sugestões:

• Grelhado com azeite e ervas.
• Em saladas de folhas verdes.
• Como acompanhamento de carnes e pratos típicos nordestinos.
• Em receitas de sanduíches ou espetinhos.

Para quem busca alternativas mais saudáveis, opções com menor teor de sódio ou versões dietéticas podem ser encontradas no mercado.

Perguntas frequentes (FAQ)

Qual é o valor nutricional do queijo coalho na dieta diária?

Depende do consumo diário, mas, em geral, uma porção de 30g (aproximadamente uma fatia média) fornece aproximadamente 100kcal, 7g de proteínas e 90mg de sódio.

O queijo coalho contém lactose?

Sim, por ser um derivado do leite, o queijo coalho contém lactose. Pessoas com intolerância devem consumi-lo com moderação ou optar por versões de queijos envelhecidos, que geralmente possuem menor lactose.

É possível encontrar versões lights ou com redução de gordura do queijo coalho?

Sim. Algumas marcas oferecem versões com menor teor de gordura. Certifique-se de verificar os rótulos nutricionais antes do consumo.

Onde comprar queijo coalho de qualidade?

Lojas de produtos naturais, mercados regionais e feiras são excelentes opções para adquirir queijo coalho artesanal de alta qualidade. Além disso, lojas virtuais especializadas também oferecem diversas opções.

Conclusão

O queijo coalho é um alimento rico em nutrientes, especialmente cálcio, proteínas e gorduras saudáveis, que pode fazer parte de uma alimentação equilibrada quando consumido com moderação. Conhecer sua composição nutricional e entender seu papel na dieta é fundamental para aproveitar seus benefícios e evitar excessos de sódio e gorduras saturadas.

Ao incluir o queijo coalho na rotina alimentar, lembre-se de considerar suas necessidades específicas e consultar profissionais de saúde ou nutricionistas, sobretudo se houver restrições médicas ou objetivos de emagrecimento.

Referências

1. ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Tabela de composição de alimentos. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br

2. Embrapa Gado de Leite. Guia de Produção de Queijo Coalho. Disponível em: https://www.embrapa.br/

3. Ministério da Saúde - Dieta Saudável. Orientações sobre consumo de queijos e derivados. Disponível em: https://saude.gov.br/

"Uma alimentação equilibrada deve incluir variedade e moderação, valorizando produtos como o queijo coalho, que oferecem nutrientes essenciais ao organismo." — Dr. João Silva, Nutricionista e Pesquisador em Alimentação e Nutrição.

Este artigo foi elaborado para fornecer informações completas e confiáveis sobre o queijo coalho e sua tabela nutricional. Para uma alimentação saudável, consulte sempre profissionais qualificados e priorize produtos de qualidade.