Quantos Minutos o Feijão Fica na Pressão: Dicas e Tempo Ideal

Quando o assunto é uma cozinha prática e saborosa, o feijão na pressão é uma escolha popular entre os brasileiros. Afinal, saber o tempo ideal de cozimento do feijão na panela de pressão garante uma preparação eficiente, sem perder nutrientes ou gosto. Mas afinal, quantos minutos o feijão fica na pressão? Neste artigo, vamos abordar tudo o que você precisa saber para cozinhar feijão perfeitamente, incluindo dicas, tempos recomendados e respostas para suas dúvidas mais frequentes.

Introdução

Cozinhar feijão na panela de pressão é uma técnica que ajuda a reduzir significativamente o tempo de preparo, além de preservar sabor e nutrientes. No entanto, muitas pessoas ficam na dúvida: quanto tempo deve deixar o feijão na pressão para ficar macio e saboroso? A resposta varia dependendo do tipo de feijão, da umidade, da altitudes e até do método de preparo. Por isso, unimos informações técnicas e dicas práticas para ajudar você a acertar na cozinha.

Como dizia o chef português José Avillez, "o segredo de um bom cozido está na paciência e no tempo certo de cada ingrediente". No caso do feijão, esse tempo precisa ser ajustado conforme as recomendações corretas. Então, continue conosco para descobrir o tempo ideal de cozimento do feijão na pressão.

Por que cozinhar feijão na panela de pressão?

Antes de entrarmos nos detalhes do tempo de cozimento, é importante entender por que usar a panela de pressão é uma excelente escolha:

• Rapidez: O cozimento na pressão dura uma fração do tempo do método tradicional.
• Economia de energia: Menor tempo de cozimento significa menos uso de gás ou eletricidade.
• Maior preservação de nutrientes: Cozinhar na pressão ajuda a manter vitaminas e minerais essenciais no feijão.
• Textura uniforme: A pressão ajuda a cozinhar de forma mais homogênea, deixando o feijão macio por dentro e firme por fora.

Qual o tempo ideal para cozinhar feijão na panela de pressão?

O tempo de cozimento do feijão na panela de pressão depende de alguns fatores, como o tipo de feijão, a quantidade de água, a preferência de textura e a altitude em que você mora.

Tabela de tempos de cozimento na pressão para diferentes tipos de feijão

Como ajustar o tempo de cozimento

• Se o feijão estiver velho ou seco, aplique um tempo extra de 5 a 10 minutos.
• Para feijão com bastante casca dura, aumente o tempo em cerca de 5 minutos.
• Se desejar o feijão bem cozido, deixar um pouco mais de tempo dentro da faixa recomendada é uma boa prática.

"O segredo para um feijão bem cozido está na paciência de ajustá-lo ao seu gosto e às características do feijão escolhido." — Chef Ana Maria Braga

Passo a passo para cozinhar feijão na panela de pressão

Preparação inicial

1. Escolha do feijão: Opte por feijões secos de boa qualidade.
2. Deixar de molho: Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
3. Lavar bem: Antes de cozinhar, lave o feijão em água corrente para remover impurezas e sujeiras.

Cozimento na panela de pressão

1. Coloque o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo por pelo menos 3 dedos acima do nível do feijão (geralmente, uma proporção de 1 parte de feijão para 3 partes de água).
2. Adicione ingredientes opcionais, como alho, cebola ou folha de louro, para dar sabor.
3. Feche a panela corretamente e leve ao fogo alto até iniciar a chiar (pressão).
4. Assim que atingir a pressão, reduza o fogo para médio e conte o tempo recomendado na tabela acima.
5. Ao final do tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente ou use o método de liberação rápida, conforme sua preferência e segurança.

Dicas importantes

• Nunca abra a panela de pressão antes de liberar toda a pressão, para evitar acidentes.
• Se o feijão ainda estiver duro após o tempo, feche novamente e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
• Para obter um caldo mais encorpado, utilize menos água na próxima preparação.

Perguntas frequentes (FAQs)

1. Quanto tempo deixar o feijão na pressão se não deixar de molho?

Se não deixar de molho, aumente o tempo de cozimento em cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tipo de feijão. Geralmente, o feijão leva cerca de 30 a 40 minutos após atingir a pressão.

2. Como saber se o feijão está cozido na pressão?

O feijão deverá estar macio, fácil de amassar com um garfo ou colher. Se ainda estiver duro no centro, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

3. Posso cozinhar feijão com sal na pressão?

Recomenda-se não colocar sal ou ingredientes ácidos (como tomate ou vinagre) durante o cozimento na pressão, pois podem endurecer o feijão. Adicione o sal após o cozimento.

4. O feijão cozido na pressão conserva nutrientes?

Sim, o cozimento na pressão preserva a maior parte das vitaminas e minerais presentes no feijão, desde que o tempo de cozimento seja adequado.

5. É seguro cozinhar feijão na panela de pressão?

Desde que siga todas as recomendações de segurança, incluindo não abrir a panela antes de liberar a pressão, o cozimento na panela de pressão é seguro e eficiente.

Conclusão

Saber exatamente quantos minutos o feijão fica na pressão varia dependendo do tipo de feijão e da preferência de textura. Em geral, os tempos recomendados variam entre 15 a 30 minutos após a panela atingir a pressão. Planejar um tempo de molho prévio e seguir as dicas de preparação garantem um feijão macio, delicioso e nutritivo.

A prática constante ajuda a dominar o tempo de cozimento, tornando o preparo do feijão uma tarefa fácil e rápida. Não deixe de experimentar diferentes tempos e ingredientes para descobrir sua receita perfeita!

Para aprofundar seus conhecimentos sobre técnicas de cozinha e dicas de gastronomia, recomendo visitar sites como TudoGostoso e Panelas de Pressão.

Referências

• Avillez, José. (2018). Secretos da gastronomia brasileira. Editora Moderna.
• Brasil Escola. Como cozinhar feijão na panela de pressão. Disponível em: https://www.brasilescola.uol.com.br/

Se você gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos e deixe seu comentário abaixo!