Manteiga: Tabela Nutricional Completa para Uma Alimentação Balanceada

A manteiga é um dos ingredientes mais tradicionais e utilizados na culinária brasileira e mundial. Utilizada desde tempos antigos, ela está presente em diversos pratos, desde o pão do café da manhã até receitas sofisticadas de sobremesas. Apesar de seu sabor incomparável e versatilidade, há muitas dúvidas em relação à sua composição nutricional e seu papel em uma alimentação equilibrada. Este artigo oferece uma análise detalhada da tabela nutricional da manteiga, orientando você a fazer escolhas mais conscientes em sua dieta diária.

O que é a manteiga?

A manteiga é um produto derivado do leite, obtido através do processo de emulsificação do creme de leite. Ela é composta principalmente por gorduras, sendo uma fonte concentrada de lipídios, além de conter pequenas quantidades de água, proteínas e vitaminas lipossolúveis. Seu sabor rico e textura cremosa fazem dela um saboroso complemento em diversas receitas, além de um item indispensável na culinária tradicional brasileira.

Composição nutricional da manteiga

A composição nutricional da manteiga pode variar dependendo da marca e do método de produção, mas, de modo geral, ela possui os seguintes nutrientes principais:

Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans (presentes em pequenas quantidades)
Colesterol
Proteínas
Carboidratos
Vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K)

Tabela Nutricional da Manteiga (porção de 100g)

Nutriente	Quantidade por 100g	% VD*
Valor energético	717 kcal	36%
Gorduras totais	81 g	-
Gorduras saturadas	51 g	-
Gorduras trans	3 g	-
Colesterol	215 mg	72%
Proteínas	1 g	2%
Carboidratos	0,1 g	0%
Vitaminas A	684 µg RAE	76%
Vitamina D	3,2 µg	16%
Vitamina E	2,3 mg	15%
Vitamina K	7 µg	6%
Sodio	643 mg	27%

*VD: Valor Diário de referência (basis de uma dieta de 2.000 kcal/dia).

"A moderação é a chave quando se trata do consumo de gorduras, especialmente as saturadas." — Nutricionista Dra. Ana Souza

Considerações sobre o consumo de manteiga

Embora a manteiga seja fonte de vitaminas lipossolúveis essenciais e forneça energia rápida, seu alto teor de gorduras saturadas e colesterol deve ser consumido com moderação, especialmente por pessoas com problemas cardíacos ou níveis elevados de LDL colesterol. Uma mudança de hábitos, incluindo o uso de manteigas alternativas, pode contribuir para uma alimentação mais saudável.

Alternativas à manteiga

Para quem deseja reduzir o consumo de gorduras saturadas, opções como azeite de oliva extra virgem, óleo de abacate ou margarina vegetal podem ser consideradas. No entanto, é importante lembrar que cada alimento possui suas vantagens e limitações, e o mais indicado é a orientação de um profissional de saúde ou nutricionista.

Benefícios da manteiga na alimentação

Apesar dos cuidados que a ingestão deve ter, a manteiga possui benefícios devido à sua composição nutricional:

Fonte de vitaminas A, D, E e K
Rico em ácidos graxos essenciais
Contribui para a absorção de nutrientes lipossolúveis
Pode melhorar o sabor dos alimentos, estimulando o apetite e o prazer na gastronomia

Como incluir a manteiga na alimentação de forma equilibrada

A chave está na moderação e na combinação de alimentos. Algumas dicas incluem:

Usar manteiga com moderação em preparações doces e salgadas
Melhor optar por manteiga sem sal para cozinhar
Combinar com alimentos ricos em fibras, como pães integrais, para diminuir o impacto das gorduras saturadas

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. A manteiga é prejudicial à saúde?

Ela pode ser prejudicial se consumida em excesso devido ao alto teor de gorduras saturadas e colesterol, que podem contribuir para doenças cardiovasculares. No entanto, seu consumo moderado, dentro de uma dieta equilibrada, não apresenta riscos.

2. Qual a diferença entre manteiga e margarina?

A manteiga é um produto de origem animal, enquanto a margarina é produzida a partir de óleos vegetais. A margarina costuma ter menos gorduras saturadas, mas muitas versões contêm gorduras trans, que devem ser evitadas.

3. Pode substituir a manteiga por azeite na cozinha?

Sim, o azeite de oliva extra virgem é uma excelente alternativa em várias preparações, especialmente em refogados e molhos, proporcionando gorduras saudáveis à alimentação.

4. Quais vitaminas estão presentes na manteiga?

As principais vitaminas presentes são A, D, E e K, essenciais para diversos processos fisiológicos do corpo.

Conclusão

A manteiga, quando consumida com moderação, pode ser parte de uma alimentação balanceada, contribuindo com nutrientes importantes e realçando sabores. Entretanto, seu elevado teor de gorduras saturadas e colesterol exige atenção e bom senso na hora de incorporá-la ao dia a dia. Para uma alimentação mais saudável, é fundamental manter uma dieta diversificada, combinando alimentos de diferentes grupos alimentares.

Referências

Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2ª edição. Brasília: Ministério da Saúde; 2014.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018.
Harvard T.H. Chan School of Public Health. Fats and Cholesterol: The Good, the Bad, and the Ugly. Disponível em: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/fats-and-cholesterol/
ANVISA. Rotulagem nutricional de alimentos. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/medicamentos/rotulagem-nutricional

Lembre-se: uma alimentação equilibrada deve priorizar o consumo de alimentos naturais, variados, e sempre realizado sob orientação de profissionais de saúde.