Extrato de Soja: Tabela Nutricional Completa por 100g

O extrato de soja é um produto amplamente utilizado na culinária e na indústria de alimentos devido às suas propriedades nutritivas e versatilidade. Obtido a partir do processamento da soja, ele é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, sendo uma ótima opção para quem busca aumentar o consumo de proteínas vegetais ou adotar uma dieta mais equilibrada. Com sua crescente popularidade, muitas pessoas se perguntam sobre a composição nutricional do extrato de soja e quais benefícios ele pode oferecer. Neste artigo, apresentaremos uma tabela nutricional detalhada por 100g, abordaremos seus principais componentes, benefícios, aplicações e responderemos às dúvidas mais frequentes.

O que é o extrato de soja?

O extrato de soja é um produto derivado da soja, obtido por meio de processos de extração que removem gorduras e carboidratos, concentrando as proteínas vegetais. Geralmente, apresenta-se na forma de pasta, pó ou molho, sendo usado em diversas receitas e produtos alimentícios, como substitutos de carne, molhos, medicamentos e suplementos nutricionais.

Como é produzido o extrato de soja?

O processo de produção pode variar dependendo do produto final desejado, mas geralmente envolve:

• Soja integral: lavagem e moagem.
• Extração: utilização de solventes ou métodos físicos que removem gordura e carboidratos.
• Concentração: obtenção de uma matéria-prima com alta concentração de proteínas.
• Secagem e embalamento: garantindo um produto estável e de fácil uso.

Para mais detalhes sobre os processos de produção, consulte este artigo especializado.

Tabela Nutricional do Extrato de Soja por 100g

A tabela abaixo apresenta a composição nutricional média do extrato de soja em uma porção de 100g, tendo como base fontes confiáveis e análises laboratoriais.

Fonte: Tabela de Composição de Alimentos - Ministério da Saúde.

Perfil nutricional do extrato de soja

Ricos em proteínas

O extrato de soja é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, contendo aproximadamente 50g de proteína em cada 100g do produto, o que é fundamental para a manutenção de músculos, ossos e diversas funções corporais.

Baixo teor de gorduras e carboidratos

Com apenas 1.5g de gorduras totais e 20g de carboidratos, o extrato de soja é uma opção leve, adequada para dietas de controle de peso e para pessoas que buscam reduzir o consumo de gorduras saturadas e açúcar.

Fonte de minerais essenciais

Ele fornece minerais importantes, como ferro, cálcio, magnésio e potássio, que atuam na formação óssea, funcionamento muscular e produção de energia.

Vitaminas do complexo B

A presença de vitaminas como B6 e B12 contribui para processos metabólicos, saúde do sistema nervoso e produção sanguínea.

Benefícios do consumo de extrato de soja

• Apoio à saúde cardiovascular: devido ao baixo teor de gorduras saturadas e trans.
• Auxílio na manutenção da massa muscular: pela alta concentração de proteínas.
• Contribuição na saúde óssea: graças ao cálcio e fósforo presentes.
• Opção para vegetarianos e veganos: como fonte de proteína vegetal completa.
• Possível efeito na redução do colesterol: estudos indicam que a soja pode ajudar a diminuir os níveis de LDL.

Para quem busca alternativas ao consumo de carne, o extrato de soja é uma excelente escolha, além de ser uma alternativa econômica e sustentável.

Como incorporar o extrato de soja na alimentação?

O extrato de soja é bastante versátil e pode ser utilizado em diversas preparações, como:

• Substituto de carne em receitas como almôndegas, hambúrgueres e molhos.
• Adição em sopas, ensopados e refogados.
• Preparação de patês e pastas.
• Apoio na fabricação de produtos vegetarianos e veganos industrializados.

Usado de forma correta, o extrato de soja pode enriquecer sua dieta com proteínas de alta qualidade de forma prática e saborosa.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. O extrato de soja é seguro para consumo?

Sim, o extrato de soja é seguro para a maioria das pessoas quando consumido dentro de uma dieta equilibrada. No entanto, pessoas com doenças da tireoide ou alergia à soja devem consultar um profissional antes de incluí-lo na alimentação.

2. Quais são os benefícios do extrato de soja para quem busca emagrecer?

Devido ao seu baixo teor de gorduras e carboidratos e alta concentração de proteínas, o extrato de soja pode auxiliar na saciedade e na manutenção de uma dieta equilibrada, ajudando no controle de peso.

3. Pode-se substituir completamente a carne pelo extrato de soja?

Sim, o extrato de soja pode ser uma alternativa vegetal para substituir a carne em diversas receitas, especialmente em dietas vegetarianas e veganas, mas é importante garantir uma variedade de fontes proteicas para uma nutrição completa.

4. Existem efeitos colaterais do consumo excessivo de extrato de soja?

O consumo excessivo pode levar a desequilíbrios hormonais devido à presença de isoflavonas, principalmente em pessoas com disfunções hormonais ou com histórico de câncer hormonorresposivo. Portanto, moderação é recomendada.

Considerações finais

O extrato de soja é uma excelente opção para quem busca uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade. Sua tabela nutricional revela um perfil completo, rico em proteínas, minerais e vitaminas essenciais, com baixo teor de gorduras e carboidratos. Incorporar esse produto à dieta pode contribuir para uma alimentação mais equilibrada, favorecer a saúde cardiovascular e auxiliar na manutenção de massa muscular.

Para aproveitar ao máximo seus benefícios, escolha produtos de qualidade e combine o extrato de soja com uma alimentação diversificada e equilibrada. Se desejar mais informações sobre opções alimentares sustentáveis e dicas de receitas, visite Saúde em Dieta e Minha Vida.

Conclusão

O extrato de soja é uma poderosa aliada na alimentação moderna, especialmente para aqueles que buscam alternativas ao consumo de carne, vegetarianos, veganos ou pessoas que desejam ampliar a ingestão de proteínas vegetais. Sua composição nutricional completa, aliada aos benefícios comprovados para a saúde, faz deste produto uma escolha inteligente e nutritiva. Incorporá-lo às refeições diárias pode ser uma decisão que promove bem-estar e uma vida mais saudável.

Referências

• Ministério da Saúde. Tabela de Composição de Alimentos. Available at: https://www.saude.gov.br
• InfoEscola. Extrato de soja. Available at: https://www.infoescola.com/alimentos/extrato-de-soja/
• Instituto de Alimentação e Nutrição. Benefícios da soja na dieta. Journal of Food Science. 2022.
• Organização Mundial da Saúde (OMS). Recomendação de ingestão diária de proteínas. 2023.