Extrato de Soja Engorda? Saiba a Verdade Sobre o Tempero

Nos últimos anos, a busca por opções alimentares mais saudáveis e naturais tem ganhado destaque no Brasil. Entre esses alimentos, a soja se destaca por suas propriedades nutricionais e versatilidade na culinária. Um dos produtos derivados da soja que tem despertado dúvidas na população é o extrato de soja, especialmente no que diz respeito ao seu potencial de engordar. Muitas pessoas se perguntam: extrato de soja engorda? Neste artigo, vamos esclarecer essa questão, abordando seus benefícios, riscos, recomendações e muitas outras informações importantes para quem deseja incluir o extrato de soja na dieta de forma equilibrada.

O que é o Extrato de Soja?

O extrato de soja é um produto feito a partir do processamento das sementes de soja, onde ocorre a extração de compostos com propriedades aromatizantes, especialmente o glutamato de sódio natural, conhecido como glutamato de soja. Ele é bastante utilizado na culinária como tempero, substituindo o sal em diversas receitas, trazendo um sabor mais intenso e umami aos pratos.

Como é produzido o extrato de soja?

A fabricação do extrato de soja envolve etapas de moagem, hidrólise enzimática ou térmica, filtragem e concentração. O produto final apresenta uma consistência semelhante a um molho escuro com sabor forte e característico, sendo utilizado principalmente na culinária asiática e na cozinha brasileira para realçar o sabor dos pratos.

Benefícios do Extrato de Soja

Antes de discutirmos se o extrato de soja engorda ou não, é importante entender seus benefícios.

Propriedades nutricionais

O extrato de soja contém aminoácidos essenciais, é livre de gordura e açúcar, além de ser uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade. Ainda, possui baixo valor calórico, tornando-se um tempero saboroso sem aumentar significativamente a ingestão de calorias na dieta.

Versatilidade na culinária

Por ser um tempero forte e aromático, auxilia na redução do uso de sal, beneficiando quem precisa controlar a hipertensão. Além disso, pode ser utilizado em sopas, molhos e refogados, conferindo um sabor mais intenso sem comprometer o valor nutricional da preparação.

O extrato de soja engorda? Mitos e verdades

O impacto calórico do extrato de soja

Quer saber se o extrato de soja engorda? A resposta curta é: não necessariamente. Por ser praticamente isento de gordura e açúcar, seu valor calórico é baixo. No entanto, tudo depende do consumo e do contexto da dieta de cada pessoa.

Por que há dúvidas sobre o tema?

Muitas pessoas associam o consumo de produtos derivados de soja ao aumento de peso por causa de algumas versões processadas ou pelo uso excessivo em determinadas receitas. Além disso, alguns produtos industrializados que contêm extrato de soja podem incluir ingredientes adicionados, como altas quantidades de sódio ou conservantes, que podem influenciar na balança.

Estudos sobre o consumo de soja e peso corporal

De acordo com uma revisão de estudos publicada pelo Harvard T.H. Chan School of Public Health, o consumo moderado de soja, incluindo seus derivados, não está associado ao ganho de peso e pode até ajudar na manutenção do peso saudável, devido às suas propriedades de saciedade e composição nutricional equilibrada.

Recomendações dos especialistas

Especialistas em nutrição indicam que o consumo de extrato de soja, como tempero, não deve ser preocupado em relação ao aumento de peso, desde que seja utilizado com moderação e dentro de uma dieta equilibrada.

Tabela Comparativa: Valor Nutricional do Extrato de Soja

Valores aproximados, podem variar de acordo com a marca

Como incluir o extrato de soja na dieta sem preocupação com o peso

Para aproveitar os benefícios do extrato de soja e evitar possíveis problemas de peso, considere as seguintes dicas:

• Use com moderação: Uma ou duas colheres de sopa por dia já são suficientes para conferir sabor às refeições.
• Combine com alimentos saudáveis: Inclua uma variedade de verduras, frutas, proteínas magras e cereais integrais.
• Prefira versões industrializadas sem adição de conservantes: Opte por marcas confiáveis.
• Controle o consumo de sal: Como o extrato de soja é um tempero forte, reduza a quantidade de sal nas receitas.

Onde encontrar extrato de soja de qualidade?

Você pode adquirir o extrato de soja em supermercados, lojas de produtos naturais ou feiras de produtos orgânicos. Considere também consultar receitas tradicionais que usam esse tempero para diversificar sua alimentação.

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. O extrato de soja tem muitas calorias?

Não, o extrato de soja tem baixo valor calórico, sendo uma opção de tempero saboroso sem risco de engordar quando consumido com moderação.

2. Pode substituir o sal por extrato de soja na dieta?

Sim, o extrato de soja é uma alternativa ao sal, ajudando no controle da hipertensão e na redução do consumo de sódio.

3. Pessoas com hipertensão podem usar extrato de soja?

Desde que a quantidade de sódio seja controlada, o extrato de soja pode ser utilizado por hipertensos como tempero, mas sempre com acompanhamento médico.

4. Qual é a quantidade diária recomendada de extrato de soja?

Não há uma quantidade oficial, mas recomenda-se usar com moderação, similar ao uso de outros temperos na culinária.

5. O extrato de soja pode causar alergia?

Sim, algumas pessoas tenho alergia à soja. É importante verificar os ingredientes do produto e consultar um alergologista se necessário.

Conclusão

Em síntese, o extrato de soja não engorda quando utilizado de forma consciente e moderada. Seu alto potencial de sabor, aliado à baixa caloria e ao fato de ser uma alternativa ao sal, faz dele um tempero saudável para a maioria das dietas. Contudo, é importante estar atento ao consumo total de sódio e verificar os ingredientes dos produtos industrializados. Quando inserido corretamente na alimentação, o extrato de soja pode contribuir para pratos saborosos e nutritivos, sem o risco de ganho de peso.

Como afirmou a nutricionista Ana Paula Silva, "a chave para uma alimentação saudável é o equilíbrio e a moderação. Produtos como o extrato de soja podem ser aliados na cozinha, desde que utilizados com responsabilidade."

Referências

1. Harvard T.H. Chan School of Public Health. "The Nutrition Source: Soy." Disponível em: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/soy/
2. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2ª edição, 2014.
3. Associação Brasileira de Nutrição. "Consumo de soja e saúde cardiovascular." Revista Brasileira de Nutrição, 2019.

Este conteúdo foi elaborado com o objetivo de esclarecer dúvidas sobre o extrato de soja e promover uma alimentação equilibrada.