MDBF Cortes de Carne em Inglês: Guia Completo para Aprender Termos
Aprender os nomes dos cortes de carne em inglês é fundamental para quem deseja viajar, fazer compras em mercados internacionais ou ampliar seu vocabulário na área de gastronomia e culinária. Conhecer esses termos facilita a comunicação e evita erros na hora de comprar ou solicitar algum corte específico. Além disso, entender as diferenças entre os cortes de carne de diversos países pode enriquecer seu conhecimento cultural e culinário.
Este guia completo apresenta os principais cortes de carne em inglês, com explicações detalhadas, comparações entre os nomes em português e inglês, além de dicas de preparo e uso. Prepare-se para ampliar seu vocabulário e dominar os termos essenciais nesse universo!
Por que aprender os cortes de carne em inglês?
Saber os nomes dos cortes de carne em inglês traz inúmeras vantagens, como:
- Facilidade na comunicação em mercados, restaurantes e viagens ao exterior.
- Entender receitas internacionais sem precisar se resumir às traduções literais.
- Conhecer melhor os diferentes tipos de carne e suas características.
- Aprender vocabulário técnico para a área de gastronomia e comércio de alimentos.
Segundo o chef e autor de livros de culinária, Jamie Oliver, “Conhecer os cortes de carne em inglês é essencial para quem deseja cozinhar com precisão e aproveitar ao máximo cada parte do animal”.
Os principais cortes de carne em inglês
Este guia apresenta os cortes de carne mais comuns, suas traduções, localização no animal e sugestões de preparo.
Tabela de cortes de carne em inglês e português
| Corte em Português | Corte em Inglês | Parte do Animal | Características e Uso |
|---|---|---|---|
| Alcatra | Sirloin / Top Sirloin | Parte traseira | Ideal para churrasco, assados e bifes |
| Picanha | Rump Cap / Rump Steak | Parte superior da peça traseira | Muito utilizada no churrasco brasileiro |
| Contra-filé | Rib Eye / Sirloin Steak | Costela do boi | Bife macio, perfeito para grelhar |
| Maminha | Rump Steak / Tri-Tip | Parte inferior da alcatra | Ideal para assados e churrascos |
| Patinho | Round / Inside Round | Parte dianteira | Boa opção para moer e cozidos longos |
| Coxão duro | Rump Roast / Bottom Round | Parte traseira | Apropriado para ensopados e carne de panela |
| Coxão mole | Top Round | Parte lateral da perna traseira | Bom para bifes finos e refogados |
| Assoalho | Flank Steak | Parte do abdômen | Tradicional em grelhados, cortado contra a fibra |
| Fraldinha | Flank Steak / Skirt Steak | Parte inferior do abdômen | Versátil para grelhados e cozidos rápidos |
| Peito | Brisket | Peito do boi | Muito usado em churrasco, ensopados e defumados |
| Costela | Ribs | Costelas | Ideal para assados, defumados e BBQ |
Cortes de carne por parte do animal
Cabeça do boi
- Língua (Tongue)
- Bochecha (Cheek)
Pescoço
- Pescoço (Neck)
Tronco
- Peito (Brisket)
- Costela (Ribs)
- Alcatra (Sirloin)
Pernas
- Patinho (Rump)
- Coxão duro (Round)
- Coxão mole (Sirloin tip)
- Maminha (Tri-tip)
Áreas especiais
- Fraldinha (Bavette ou Flank)
- Picanha (Rump cap)
Como reconhecer os cortes de carne em inglês
Identificar os nomes dos cortes de carne em inglês exige conhecimento sobre a anatomia bovina e seus termos técnicos. Aqui estão algumas dicas para facilitar:
- Aprenda os nomes básicos primeiro (como rib, sirloin, brisket).
- Estude mapas do animal para entender a localização de cada corte.
- Consulte tabelas e imagens com ilustrações para facilitar a memorização.
Dicas de preparação dos principais cortes
- Alcatra (Sirloin): ótimo para bifes e churrasco. Prefira cozinhar na grelha ou na frigideira rapidamente.
- Picanha (Rump Cap): famosa no churrasco brasileiro, ideal em churrasqueira ou assados.
- Contra-filé (Rib Eye/Sirloin Steak): perfeito para grelhados rápidos, por sua maciez.
- Maminha (Rump Steak): boa para assados ou cortes maiores, que podem ser assados ou grelhados.
- Peito (Brisket): requer cozimento lento, perfeito para defumados ou ensopados.
Como usar os termos em compras e receitas
Para melhorar sua comunicação, aqui vão exemplos de frases úteis em inglês:
“I would like to buy a ribeye steak.”
Quero comprar um bife de contra-filé.“Do you have picanha in the shop?”
Você tem picanha na loja?“This brisket is great for slow cooking.”
Essa ponta de peito é ótima para cozimento lento.
Se estiver interessado em saber mais sobre cortes de carne e suas preparações, recomendo consultar o site Serious Eats, que oferece informações detalhadas sobre carne e receitas internacionais, e o MeatEater, que traz dicas de abate, cortes e preparo.
Perguntas Frequentes
1. Quais são os cortes mais macios e indicados para bifes?
Resposta: Os cortes mais macios são o contra-filé (Rib Eye), filé mignon (Tenderloin), e alcatra (Sirloin). Estes cortes são ideais para grelhar ou fazer bifes rápidos.
2. Qual a diferença entre picanha e fraldinha?
Resposta: A picanha é uma peça do topo da garupa, conhecida por sua capa de gordura e sabor marcante, ideal para churrasco. Já a fraldinha é um corte mais barato, localizado na região do abdômen, excelente para grelhados e métodos rápidos.
3. Como posso aprender a identificar os cortes de carne no mercado?
Resposta: Estude mapas anatômicos do animal, assista a vídeos explicativos e pratique visitando mercados especializados. Muitos fornecedores também oferecem informações sobre a origem e o corte de cada peça.
Conclusão
Conhecer os cortes de carne em inglês é uma habilidade valiosa para quem aprecia gastronomia, viaja ou trabalha com alimentos. Ao dominar esses termos, você melhora sua comunicação, amplia seu vocabulário técnico e aprofunda seu entendimento sobre diferentes tipos de carne e suas formas de preparo.
Lembre-se de que cada país possui seus próprios nomes para cortes similares, o que torna esse estudo ainda mais interessante e enriquecedor. Invista tempo estudando os mapas anatômicos e explore receitas internacionais. Assim, você estará preparado para fazer compras, cozinhar e apreciar pratos de diversas culturas com confiança e precisão.
Referências
- U.S. Department of Agriculture (USDA) Beef Cuts Chart. Disponível em: https://www.beefitswhatsfordinner.com/cuts
- Serious Eats - Beef Cuts. Disponível em: https://www.seriouseats.com/
- MeatEater - Guide to Butchery and Meat Cuts. Disponível em: https://www.themeateater.com/
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Esperamos que este guia tenha sido útil para você ampliar seu conhecimento sobre cortes de carne em inglês!