MDBF Contra File Com Osso: Receita Saborosa e Fácil de Fazer
Quem aprecia uma boa carne sabe que o contra file com osso é uma opção irresistível, cheia de sabor e suculência. Seja para um churrasco de final de semana, um almoço especial ou uma reunião com amigos, essa peça costuma ser a favorita entre os amantes de um bom corte bovino. Além de saborosa, a preparação do contra file com osso é simples e acessível, permitindo que até quem está começando na cozinha consiga um resultado excelente. Neste artigo, apresentamos uma receita fácil, dicas de preparo, informações nutricionais e outras curiosidades sobre esse corte tão apreciado.
O que é o Contra File com Osso?
Definição do Corte
O contra file com osso, conhecido também como "entrecôte", é um corte bovino retirado da parte dorsal do boi, próximo às costas. A diferença principal de outros cortes é que ele inclui o osso, o que realça ainda mais o sabor da carne durante o preparo.
Características do Contra File com Osso
- Textura: macia, com fibras curtas.
- Sabor: intensamente carne, devido ao osso que ajuda a conservar o suco.
- Valor Nutricional: fonte de proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
Por que optaro pelo Contra File com Osso?
A escolha do contra file com osso oferece uma experiência gastronômica superior, devido ao sabor aprimorado pelo contato com o osso e à suculência proporcionada pelo corte de alta qualidade.
Benefícios do Contra File com Osso
| Benefício | Descrição |
|---|---|
| Sabor intenso | O osso contribui para um sabor mais robusto e marcante. |
| Textura macia | Corte privilegiado, fácil de cozinhar ao ponto desejado. |
| Versatilidade | Pode ser preparado na churrasqueira, forno ou frigideira. |
| Alta suculência | Retém mais líquidos durante o cozimento, proporcionando maciez. |
Como Preparar Contra File com Osso
Ingredientes necessários
- 1 peça de Contra File com Osso (aproximadamente 1 kg)
- Sal grosso ou sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 dentes de alho amassados (opcional)
- Azeite de oliva ou manteiga para grelhar
- Ervas finas (alecrim, tomilho) opcional
Modo de preparo
1. Seleção da carne
Escolha uma peça de contra file com osso com boa coloração vermelha e sem excesso de gordura aparentes. A carne deve estar fresca e com uma camada fina de gordura na borda para realçar o sabor.
2. Temperatura e tempero
Antes de cozinhar, deixe a carne em temperatura ambiente por cerca de 30 a 40 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta, além de alho e ervas se desejar.
3. Grelhar na churrasqueira ou frigideira
- Pré-aqueça a churrasqueira ou frigideira com um pouco de azeite ou manteiga.
- Coloque a peça e cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado ao ponto, ajustando conforme o gosto.
- Evite furar a carne para não perder suculência.
4. Descansar a carne
Após o cozimento, deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a carne macia e saborosa.
5. Servir
Fatie a carne contra a fibra para garantir maciez e sirva com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas importantes para um contra file perfeito
- Utilize um termômetro de carne para verificar o ponto desejado.
- Se preferir uma crosta mais crocante, deixe a carne selar por mais alguns minutos de cada lado.
- Para um sabor adicional, pincele a carne com uma mistura de azeite, alho e ervas antes de grelhar.
Acompanhamentos Ideais para Contra File com Osso
Para completar uma refeição deliciosa, escolha acompanhamentos que valorizem o sabor da carne. Algumas sugestões incluem:
- Batatas assadas ou purê de batatas
- Salada verde com azeite e vinagre
- Farofa de manteiga
- Legumes grelhados
- Molho chimichurri ou molho madeira
Receitas Variadas com Contra File com Osso
Além da receita básica, você pode inovar preparando o contra file com os seguintes sabores:
| Receita | Descrição |
|---|---|
| Contra File na manteiga de alho | Carne grelhada com uma deliciosa manteiga de alho por cima. |
| Contra File ao molho de vinho | Grelhado e finalizado em molho de vinho tinto, perfeiro para janta. |
| Contra File com glaze de mel | Carne assada com um toque adocicado e aromático. |
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Qual o ponto ideal do contra file com osso?
Depende do gosto de cada um. O ponto ideal costuma ser ao ponto ou malpassado para destacar a suculência. Para verificar, utilize um termômetro: 50°C para malpassado, 60°C para ao ponto, 70°C para bem passado.
2. O contra file com osso é mais saboroso do que sem osso?
Sim. O osso ajuda a manter a carne úmida, além de contribuir com um sabor mais forte e aromático durante o cozimento.
3. Quanto tempo leva para cozinhar o contra file na churrasqueira?
Geralmente de 8 a 10 minutos, dependendo da espessura da peça e do ponto desejado.
4. Posso congelar o contra file com osso?
Sim. Embale bem a carne em papel alumínio ou filme plástico e consuma em até 6 meses para manter a qualidade.
5. Quais são os melhores acompanhamentos para essa carne?
Pelos sabores fortes, saladas verdes, batatas, legumes grelhados e molhos especiais são as melhores opções.
Conclusão
O contra file com osso é uma peça de carne que une sabor, suculência e versatilidade. Com uma preparação simples e alguns truques, você pode transformar essa carne em um prato sofisticado e delicioso. Seja no churrasco, no forno ou na frigideira, esse corte certamente agradará seu paladar e surpreenderá seus convidados. Além disso, investir na qualidade da carne e no ponto de cozimento faz toda a diferença na experiência final.
Ao seguir as dicas apresentadas neste artigo, você garante uma refeição perfeita, com carne macia, sabor intenso e uma apresentação irresistível. Aproveite e experimente diferentes molhos e acompanhamentos para criar uma refeição completa e memorável.
Referências
"A carne bem preparada é uma expressão de carinho e cuidado à mesa, que une sabor e tradição em cada mordida." — Especialista em gastronomia bovina
Quer aprender mais receitas e dicas? Acesse também Receitas de Churrasco e Dicas de Cozinha.
Esperamos que este guia tenha inspirado você a preparar um contra file com osso perfeito. Bom apetite!