Como Tirar Gases do Feijão Sem Deixar de Molho: Dicas Simples e Eficazes

O feijão é uma das principais fontes de proteína e fibras na alimentação brasileira, sendo ingrediente fundamental na maioria das refeições. No entanto, muitas pessoas evitam consumi-lo regularmente devido ao desconforto causado pelos gases intestinais, conhecidos popularmente como flatulência. Este incômodo ocorre principalmente por conta dos oligossacarídeos presentes no feijão, que são difíceis de serem digeridos pelo organismo.

Tradicionalmente, deixar o feijão de molho antes do cozimento é uma prática comum para diminuir a quantidade de substâncias que causam gases. Contudo, há quem não tenha tempo ou preferência por esse método. Felizmente, existem outras estratégias eficazes que permitem eliminar ou reduzir esses gases sem a necessidade de deixar o feijão de molho. Neste artigo, apresentaremos dicas práticas, tecnológicas e naturais para tornar o consumo de feijão mais confortável, facilitando sua digestão e proporcionando uma alimentação mais saudável.

Por que o feijão causa gases?

Antes de abordarmos as soluções, é importante entender o motivo pelo qual o feijão provoca gases. Os principais responsáveis por isso são os oligossacarídeos, especialmente a raffinose, estachiose e verbascose, que são tipos de carboidratos complexos presentes na leguminosa. Como nosso sistema digestivo produz uma quantidade limitada de enzimas capazes de quebrar esses compostos, eles passam intactos pelo estômago e intestino delgado até chegar ao intestino grosso, onde as bactérias fermentam esses carboidratos, produzindo gases como dióxido de carbono, metano e hidrogênio.

Fatores que aumentam a desconfortável flatulência

• Tipo de feijão consumido: algumas variedades liberam mais gases que outras.
• Forma de preparo: métodos inadequados podem piorar a digestão.
• Consumo excessivo: quantidade em excesso agrava o desconforto.
• Intolerância individual: algumas pessoas possuem maior sensibilidade à fermentação.

Como tirar gases do feijão sem deixar de molho

Embora deixar o feijão de molho seja uma técnica tradicionalmente indicada, existem outros métodos eficazes que podem ser aplicados para reduzir os gases e facilitar a digestão. A seguir, apresentamos dicas simples, porém eficientes.

1. Cozimento com hortelã, louro ou alho

Adicionar especiarias e ervas durante o cozimento pode ajudar na digestão do feijão. Hortelã, louro e alho possuem propriedades que auxiliam na redução de gases e estimulam o sistema digestivo, tornando o processo mais fácil para o organismo.

Dica: Coloque folhas de louro e dentes de alho inteiros enquanto cozinha o feijão, removendo-os após o preparo.

2. Uso de bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio é uma substância alcalina que ajuda a amaciar o feijão e reduzir os oligossacarídeos responsáveis pelos gases. Apesar de controverso devido ao potencial impacto na composição nutricional, quando usado com moderação, pode ser eficaz.

Observação: Não utilize bicarbonato de sódio constantemente, pois pode alterar o sabor e diminuir o valor nutricional do feijão, além de causar alteração no pH do seu organismo.

3. Cozinhar o feijão em panela de pressão

A panela de pressão reduz o tempo de cozimento e ajuda na quebra das substâncias que causam gases, devido ao calor intenso e ao maior contato com o vapor. Isso torna o feijão mais macio e mais fácil de digerir.

4. Trocar a água várias vezes durante o cozimento

Mesmo sem deixar de molho, é possível lavar o feijão várias vezes durante o preparo para retirar parte dos oligossacarídeos presentes na água. Isso ajuda a reduzir a quantidade de gases que serão produzidos na digestão.

5. Utilizar produtos específicos no mercado

Existem no mercado produtos enzimáticos, como a alfa-galactosidase, que auxiliam na digestão dos oligossacarídeos. Esses complementos podem ser consumidos junto com o feijão para evitar os gases.

Exemplo: Produtos enzimáticos para digestão de feijão.

6. Incorporar ingredientes digestivos na receita

Algumas plantas e ingredientes naturais são conhecidos por facilitar a digestão do feijão.

Opções comuns:- Cominho- Gengibre- Carqueja

7. Pós-cozimento: deixar o feijão repousar

Depois do cozimento, deixe o feijão descansando por alguns minutos antes de consumi-lo. Isso permite uma melhor digestibilidade e diminui os gases.

Dicas extras para uma digestão mais fácil

Além das estratégias específicas de preparo, algumas práticas gerais podem ajudar na digestão do feijão.

Evite o consumo excessivo

Consumir grandes porções de feijão de uma só vez pode sobrecarregar o sistema digestivo, causando mais gases e desconforto.

Inclua fibras gradualmente na dieta

Se sua alimentação for pobre em fibras, introduza o feijão aos poucos, dando tempo ao seu organismo de se adaptar e reduzir os sintomas.

Mastigue bem os alimentos

A mastigação adequada facilita a ação das enzimas digestivas, tornando a digestão mais eficiente.

Hidrate-se bem

A ingestão de líquidos ajuda no funcionamento do sistema digestivo e na eliminação de gases.

Tabela: Técnicas para reduzir gases do feijão sem deixar de molho

Perguntas Frequentes

1. É possível tirar totalmente os gases do feijão sem deixar de molho?

Resposta: É difícil eliminar completamente os gases, mas as técnicas apresentadas podem reduzir significativamente a quantidade de oligossacarídeos responsáveis pelos gases.

2. Quanto tempo leva para reduzir os gases usando esses métodos?

Resposta: Os métodos como cozinhar com especiarias e trocar a água podem melhorar o sabor e diminuir os gases já no primeiro preparo. Para enzimáticos, os efeitos são percebidos logo após o consumo do produto.

3. Posso consumir feijão sem deixar de molho usando somente esses métodos?

Resposta: Sim, esses métodos são eficazes e podem ser utilizados sem deixar o feijão de molho, proporcionando uma preparação mais rápida e prática.

4. Existem riscos ao usar bicarbonato de sódio?

Resposta: O uso moderado é seguro, mas o consumo excessivo pode afetar o sabor e o valor nutricional do feijão, além de não ser recomendado regularmente.

5. Quais variedades de feijão são mais propensas a causar gases?

Resposta: Feijões mais secos, como o feijão branco, feijão preto e feijão carioca, costumam liberar mais gases em comparação com outros tipos de leguminosas.

Conclusão

Eliminar ou reduzir os gases do feijão sem deixar de molho é totalmente possível com as técnicas corretas e um pouco de atenção na preparação. Utilizar especiarias, cozinhar na panela de pressão, trocar a água durante o cozimento, usar enzimáticos e evitar exageros são estratégias eficientes que podem transformar sua experiência com essa leguminosa.

Lembre-se que cada organismo reage de uma forma diferente, portanto, adaptar essas dicas às suas necessidades é fundamental. Incorporar hábitos mais saudáveis na rotina de preparo do feijão não só melhora sua digestibilidade, mas também contribui para uma alimentação mais nutritiva e prazerosa.

Para uma digestão mais suave e sem desconforto, “a paciência e a criatividade na cozinha são essenciais”, como dizia a renomada nutricionista Maria Helena Piccolo.

Referências

• Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
• Silva, T. A., & Oliveira, C. R. (2018). "Digestão de leguminosas: estratégias para reduzir gases intestinais", Revista de Nutrição, 31(2), 231-240.
• Healthline. "How to Reduce Gas When Eating Beans". Disponível em: https://www.healthline.com/health/digestive-health/how-to-reduce-gas-from-beans.

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