Como Saber Quando o Ovo Está Estragado: Dicas Simples e Eficazes

O ovo é um dos alimentos mais versáteis e consumidos no mundo inteiro, presente na alimentação de diversas culturas e em inúmeras receitas. Contudo, muitos consumidores ficam na dúvida: como saber se o ovo está estragado? Consumir ovos deteriorados pode causar problemas de saúde, como intoxicações alimentares, por isso é fundamental saber identificar sinais de validade do produto.

Neste artigo, apresentaremos dicas simples e eficazes para ajudar você a identificar se o ovo ainda está bom para consumo. Além disso, abordaremos métodos práticos, dicas de armazenamento, perguntas frequentes e informações essenciais para garantir sua segurança alimentar.

Por que é importante verificar se o ovo está estragado?

O consumo de ovos estragados pode causar doenças como salmonela, que provoca sintomas como diarreia, vômito, febre e dores abdominais. Segundo dados da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a garantia da qualidade do ovo é primordial para prevenir problemas de saúde pública. Portanto, aprender a identificar ovos vencidos ou deteriorados é uma prática fundamental na cozinha.

Como saber se o ovo está estragado: Dicas práticas e testes

Existem diversos métodos simples e eficazes para verificar a validade e integridade do ovo. A seguir, apresentaremos as principais dicas, começando pelo teste da flutuação.

Teste da Flutuação

Este é um dos testes mais conhecidos e confiáveis para verificar se um ovo está velho ou estragado.

Como fazer

Encha um recipiente com água fria suficiente para cobrir o ovo.
Coloque o ovo na água delicadamente.
Observe o comportamento do ovo:
Afunda e fica deitado no fundo: o ovo está fresco e ainda é seguro para consumo.
Faz um ângulo com o fundo: o ovo está envelhecendo, mas pode ainda estar bom, dependendo de outros sinais.
Flores na superfície: o ovo está estragado, deve ser descartado.

"A agua é uma ótima aliada na avaliação da validade do ovo, pois sua densidade muda com o tempo." — Nutricionista Maria Silva

Como identificar através do aspecto visual

Casca do ovo

Quebrada ou rachada: ovos com rachaduras na casca podem ser contaminações externas e devem ser descartados.
Manchas ou mofo: presença de manchas, sujeiras ou mofo indica deterioração.

Cor e odor ao quebrar

Cor da gema e clara: gema de cor pálida ou escurecida com manchas indica idade avançada ou deterioração.
Odor estranho: ao quebrar o ovo, se sentir um odor desagradável ou pútrido, descarte imediatamente.

Teste do som

Este método é menos preciso, mas pode ajudar na avaliação rápida.

Como fazer

Com o ovo na palma da mão, bata levemente na mesa ou em uma superfície dura.
Ouça o som:
Som mais vago ou estranho: indicativo de envelhecimento ou que o ovo está ruim.
Som claro: provavelmente ainda está bom.

Verificação do conteúdo ao abrir o ovo

Caso o ovo passe nos testes visuais e de flutuação, ao abrir, observe:

Sinal de ovo bom	Sinal de ovo estragado
Gema de cor vibrante e firme	Gema achatada ou com coloração escura
Clara translúcida, sem odor forte	Clara muito líquida, viscosa ou com odor desagradável
Sem presença de manchas ou partículas	Partículas, cheiro pútrido ou aspecto incomum

Como armazenar ovos para prolongar sua validade

O armazenamento adequado é essencial para manter ovos frescos por mais tempo. Algumas dicas importantes:

Mantenha os ovos na geladeira, preferencialmente na área de gemas, onde a temperatura é mais constante.
Guarde os ovos com a ponta mais fina voltada para baixo para preservar a gema.
Não lave os ovos antes de guardar, pois a casca possui poros que ajudam na proteção contra bactérias.
Use os ovos dentro do prazo de validade indicado na embalagem.

Para mais detalhes sobre armazenamento de alimentos, consulte este link.

Tabela resumida: Como saber se o ovo está estragado

Teste ou observação	Sinal de que o ovo está bom	Sinal de que o ovo está estragado
Teste da flutuação	Afunda e fica deitado	Flutua na superfície
Aparência da casca	Casca íntegra e limpa	Rachaduras, sujeira ou mofo
Cheiro ao quebrar	Odor neutro ou suave	Odor pútrido ou estranho
Cor da gema e clara	Cor vibrante, gema firme	Gema pálida, clara viscosa, manchas
Som ao bater suavemente	Som claro e regular	Som vago ou estranho

Perguntas frequentes (FAQs)

1. Quanto tempo um ovo pode ficar na geladeira?

Geralmente, ovos podem durar até 3 a 5 semanas na geladeira, a partir da data de embalagem, se armazenados corretamente.

2. Posso comer ovos que estão com cheiro estranho?

Nunca consuma ovos com odor pútrido ou estranho, mesmo que o teste de flutuação indique que estão bons. O cheiro é um indicador claro de deterioração.

3. O ovo de gema escura é sinal de que está estragado?

Gema com coloração mais escura pode ser normal, dependendo da alimentação da galinha. Porém, se estiver escura, mole ou com odor, descarte o ovo.

4. Como saber se o ovo é fresco ao comprar?

Verifique a data de validade na embalagem, e ao abrir, faça o teste da flutuação e observe a aparência da gema e clara.

Conclusão

Saber identificar quando um ovo está estragado é uma prática essencial para garantir a sua saúde e a de sua família. Com métodos simples como o teste da flutuação, observação visual, cheiro e som ao bater, você consegue avaliar a condição do alimento com facilidade. Além disso, o armazenamento adequado ajuda a prolongar a validade mais segura dos ovos.

Lembre-se sempre de usar o senso crítico e confiar em sinais visíveis e sensoriais. Caso tenha dúvidas, descarte o ovo para evitar riscos à saúde. Assim, você garante refeições nutritivas e seguras.

Referências

ANVISA. Guia de boas práticas de armazenamento de alimentos. Disponível em: https://portal.anvisa.gov.br/guia-de-boas-praticas-de-armazenamento
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Manual de qualidade do ovo. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/avicultura

Fontes externas recomendadas

Manter-se atento às dicas e práticas de higiene na cozinha garante sua saúde e bem-estar. Fique sempre informado e pratique a segurança alimentar!