Como Fazer Canjica Branca na Panela de Pressão: Receita Fácil e Rápida

A canjica branca é uma sobremesa tradicional e apreciada no Brasil, especialmente durante o clima mais frio ou em festividades como festas juninas. Prepará-la na panela de pressão é uma excelente opção para quem busca praticidade e rapidez, sem abrir mão do sabor e da cremosidade que a receita proporciona. Neste artigo, vamos ensinar passo a passo como fazer uma deliciosa canjica branca na panela de pressão, além de dicas, dúvidas recorrentes e curiosidades.

Introdução

A canjica branca, conhecida também como milho branco cozido, é feita a partir do milho de canjica, cozido até atingir uma textura macia e cremosa. Tradicionalmente, a receita leva ingredientes como açúcar, leite condensado, leite e especiarias, resultando em uma sobremesa que aquece o coração de quem aprecia sabores clássicos brasileiros.

Utilizar a panela de pressão torna o preparo mais ágil, eliminando o tempo prolongado de cozimento convencional. Assim, você consegue uma canjica maravilhosa em menos tempo, sem perder sua essência.

Por que usar a panela de pressão?

A panela de pressão é uma aliada na cozinha pois reduz significativamente o tempo de cozimento. Para a canjica branca, que normalmente demanda horas para ficar macia, ela facilita o preparo, garantindo um resultado delicioso e com a textura ideal. Além disso, o uso da panela de pressão conserva melhor os nutrientes do milho.

Benefícios de fazer canjica na panela de pressão

• Rapidez no preparo: de 30 a 40 minutos, dependendo da sua panela.
• Economia de energia: menos tempo de fogo ligado.
• Textura perfeita: milho macio e cremoso, sem deixar queimar.

Ingredientes necessários

Dica: Para dar um toque diferenciado, você pode acrescentar leite de coco ou mesmo uma essência de baunilha.

Como fazer canjica branca na panela de pressão passo a passo

H2: Preparação inicial

1. Lavar o milho de canjica: coloque o milho em uma peneira e lave em água corrente até que a água saia limpa. Isso ajuda a remover qualquer impureza ou resíduo.
2. Deixar de molho (opcional): deixe o milho de molho em água limpa por algumas horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e deixa o milho mais macio.

H3: Cozimento na panela de pressão

1. Preparar a panela: coloque a canjica já lavada na panela de pressão, adicione 1,5 litro de água e os temperos como canela e cravo.
2. Cozinhar: tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo pode variar dependendo do tipo de panela e do milho.
3. Verificar o ponto: desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado, verificando se o milho está macio. Caso ainda precise, cozinhe por mais alguns minutos sob pressão.
4. Drenar o excesso de água: se necessário, escorra um pouco da água, mas reserve uma parte para a próxima etapa.

H3: Finalização da canjica

1. Adicionar ingredientes: acrescente o leite condensado, o leite integral e o açúcar na panela. Misture bem.
2. Cozinhar até engrossar: leve a panela ao fogo médio, com a tampa destampada ou semi-aberta para evitar derramamentos. Mexa constantemente até a mistura ficar cremosa e espessa, cerca de 10 a 15 minutos.
3. Incluir coco ralado (opcional): misture o coco ralado e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Servir: retire do fogo, descarte a canela em pau e o cravo, e sirva quente ou fria, conforme sua preferência.

"Nada como uma canjica branca feita em casa, com sabor de infância e acolhimento de mãe."

Dicas importantes para o sucesso da sua canjica

• Escolha do milho: prefira milho de canjica de boa qualidade, preferencialmente fresco.
• Tempo de cozimento: ajuste o tempo de acordo com a sua panela de pressão e a textura desejada.
• Adoce na hora certa: é melhor colocar o açúcar e o leite condensado após o milho estar cozido para evitar que o leite queime.
• Varie os sabores: experimente acrescentar amendoim, passas ou até um toque de cachaça para dar um diferencial à sua receita.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. Quanto tempo leva para cozinhar a canjica na panela de pressão?

Geralmente, de 20 a 25 minutos após pegar pressão, mas o tempo pode variar dependendo da sua panela e do milho. Sempre verifique a maciez do milho após esse período.

2. Posso fazer a canjica sem deixar de molho?

Sim, é possível, porém o tempo de cozimento será maior, por volta de 40 a 50 minutos na panela de pressão.

3. Posso congelar a canjica branca?

Sim, ela pode ser congelada em potes fechados por até 3 meses. Para consumir, aqueça no fogo ou micro-ondas.

4. Quais ingredientes posso acrescentar para variar a receita?

Amendoim, passas, amêndoas, doce de leite, chocolate branco ou até uma colher de cachaça para dar um sabor diferenciado.

5. Como servir a canjica branca?

Ela pode ser servida quente, para um café da manhã ou lanche reconfortante, ou fria, como sobremesa após o jantar.

Conclusão

Fazer canjica branca na panela de pressão é uma opção prática, econômica e deliciosa para toda a família. Com ingredientes simples e um passo a passo acessível, você consegue preparar uma sobremesa cremosa, cheia de sabor e tradição brasileira. Aproveite as dicas, adapte a receita ao seu gosto e surpreenda a todos com essa delícia caseira.

Referências

• Receitas de Canjica na Palha
• Culinária Brasileira: Canjica de Milho

Se ainda tiver dúvidas ou desejar sugestões de variações, não hesite em consultar outras receitas e dicas de culinária. Bom apetite!