Como Fazer Borda de Pizza: Guia Simples e Gostoso

A pizza é um dos pratos mais apreciados mundialmente, e um dos detalhes que faz toda a diferença é a borda. Seja ela recheada, crocante ou macia, a borda da pizza é o toque final que realça o sabor e a apresentação. Neste guia, você aprenderá como fazer borda de pizza de forma simples, prática e deliciosa, com dicas, receitas e truques para deixar sua pizza ainda mais irresistível.

Introdução

A tradição italiana e as variações ao redor do mundo mostram que a borda da pizza é uma parte essencial, que influencia na textura, sabor e visual do prato. Muitas vezes, ela é esquecida ou deixada de lado, mas dominar a técnica de fazer uma boa borda pode transformar sua receita caseira ou profissional. Além disso, opções de bordas recheadas e crocantes conquistam paladares diversos.

"A pizza é uma arte que combina sabor, textura e criatividade, e a borda é a moldura dessa obra deliciosa." – Chef Giuseppe Rossi

Se você deseja aprimorar suas habilidades na cozinha e aprender a conquistar todos com uma borda perfeita, continue lendo este guia completo.

Por que fazer a borda da pizza em casa?

Fazer a própria borda de pizza proporciona diversos benefícios, além do controle total sobre os ingredientes e o sabor. Confira alguns motivos:

• Personalização: Escolher o estilo da borda, o recheio e a crocância desejada.
• Economia: Preparar a borda em casa pode ser mais barato do que comprar pizzas prontas ou pedir delivery.
• Saúde: Controlar a quantidade de queijo, manteiga, ingredientes e conservantes.
• Satisfação: A sensação de conquistar uma pizza 100% feita por você é incomparável.

Como fazer borda de pizza: passos essenciais

Preparação da massa

Antes de aprender a técnica para a borda, é fundamental ter uma massa bem preparada. Aqui está um passo a passo básico para iniciar:

1. Ingredientes básicos:
2. 500g de farinha de trigo
3. 325ml de água morna
4. 10g de sal
5. 10g de açúcar
6. 7g de fermento biológico seco

7. 30ml de azeite de oliva

8. Preparo da massa:

9. Misture o fermento com a água morna e deixe ativar por 5 minutos.
10. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
11. Acrescente o azeite e a mistura do fermento.
12. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
13. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora, coberta com um pano úmido.

Técnicas para fazer a borda de pizza

1. Modelagem manual

A técnica mais tradicional é feita manualmente, com as mãos, e oferece maior controle sobre o formato.

Passos:

• Após a massa crescer, abra-a com um rolo ou com as mãos, formando um disco uniforme.
• Com os dedos, levante a borda da massa ao redor do círculo, formando uma espécie de anel.
• Com a mão de fora, puxe a borda suavemente, formando uma altura consistente de aproximadamente 2 a 3 centímetros.

2. Recheada ou recheio na borda

Para dar um toque especial, você pode rechear a borda com queijo, presunto, ou outros ingredientes.

Modo de preparo:

• Corte tiras de queijo ou outros recheios em pedaços pequenos.
• Antes de fechar a borda, coloque o recheio na extremidade.
• Dobre a massa por cima do recheio e pressione as bordas com os dedos para selar.
• Depois, modele a borda de forma decorativa ou simples.

3. Borda trançada ou decorada

Para uma apresentação mais elaborada, você pode fazer uma borda trançada.

Como fazer:

• Divida a massa da borda em pequenas porções.
• Modele fiapos finos e entrelace-os ao redor da pizza.
• Essa técnica demanda prática, mas oferece um visual incrível e uma textura diferenciada.

Dicas para uma borda crocante ou macia

Nota importante: A escolha do tipo de farinha também influencia na textura da borda. Farinha de trigo tipo 1 ou 2 dá mais elasticidade, enquanto a farinha 00 italiana oferece uma textura mais fina e crocante.

Como rechear a borda de pizza

Uma das tendências mais populares é a borda recheada, que encanta pelo sabor e aparência irresistível.

Ingredientes para a borda recheada

• Queijo muçarela ou cream cheese
• Presunto, tomate, azeitonas ou outros ingredientes de preferência
• Massa preparada conforme orientação anterior

Passo a passo para rechear

1. Abra a massa e modele a borda com cerca de 2 a 3 centímetros de altura ao redor da pizza.
2. Antes de montar, coloque tiras de queijo ou outros ingredientes na borda.
3. Dobre a massa por cima do recheio, formando uma argola ao redor.
4. Feche bem as bordas pressionando com os dedos ou com um garfo.
5. Asse como de costume.

Dessa forma, você terá uma borda recheada deliciosa e visualmente atraente.

Receita de Borda Recheada de Queijo

Ingredientes:

• Massa de pizza
• 150g de queijo muçarela ralado
• 1 colher de sopa de creme de queijo (opcional)
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de preparo:

1. Abra a massa em formato de disco.
2. Misture o queijo com o creme de queijo.
3. Reserve uma margem de 3 centímetros na borda para rechear.
4. Distribua o recheio de queijo na margem.
5. Dobre a borda sobre o recheio, pressionando para selar.
6. Pincele a borda com gema de ovo para dourar.
7. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.

Dicas finais para uma borda perfeita

• Use sempre ingredientes frescos e de qualidade.
• Permita que a massa cresça bem antes de modelar a borda.
• Experimente diferentes recheios e estilos de modelagem.
• Para uma borda bem crocante, asse em forno bem quente e pré-aquecido por pelo menos 30 minutos.

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Como fazer uma borda de pizza mais crocante?

Aposte em uma massa fina, asse em forno bem quente (250°C ou mais), e deixe a pizza por mais tempo até a borda ficar dourada e crocante.

2. É possível fazer a borda recheada com outros ingredientes além de queijo?

Sim, você pode usar ingredientes como chocolate, doce de leite, frango, legumes ou o que sua criatividade permitir. Sempre lembre de adaptar o recheio para o formato da borda.

3. Quanto tempo a massa precisa crescer para a borda ficar excelente?

De preferência, deixe a massa crescer por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. Isso ajuda na textura e elasticidade da borda.

4. Como evitar que a borda queime durante o assamento?

Posicione a pizza na grade média do forno e use uma pedra de pizza ou assadeira pré-aquecida para distribuir melhor o calor.

5. Posso fazer a borda de pizza com antecedência?

Sim. Modele a borda e deixe descansar na geladeira até o momento de assar. Isso ajuda na firmeza e na praticidade.

Conclusão

Aprender a fazer borda de pizza em casa é uma excelente maneira de elevar sua receita e surpreender familiares e amigos. Com técnicas simples, ingredientes de qualidade e um pouco de prática, você pode criar bordas recheadas, crocantes, macias ou decoradas. Experimente diferentes estilos e sabores, adapte conforme seu gosto, e aproveite cada momento preparando uma pizza deliciosa.

Lembre-se de que a prática leva à perfeição, e a verdadeira magia está na sua criatividade. Como afirma a renomada pizzaiola Linda Carbone, "A borda é o detalhe que enche os olhos e aquece o coração de quem come."

Referências

• Receitas de Massa de Pizza - Terroir na Cozinha
• Dicas para uma Pizza Crocante - Guia da Gastronomia

Esperamos que tenha gostado do nosso guia e que suas próximas pizzas tenham bordas irresistíveis! Bom apetite!