MDBF Como Faz Sal: Processo de Produção do Sal Refinado e Natural
O sal é um dos maiores aliados da humanidade desde os tempos antigos, sendo utilizado na alimentação, conservação de alimentos, indústria química e até na medicina. Apesar de ser onipresente, muitas pessoas desconhecem exatamente como o sal é produzido, suas variedades e o processo que transforma a matéria-prima em produto final. Neste artigo, explicaremos detalhadamente como faz sal, abordando os processos de produção do sal refinado e natural, suas diferenças, aplicações e curiosidades.
Vamos explorar desde a extração até a purificação, destacando as etapas essenciais, as diferenças entre os tipos de sal e suas vantagens. Além disso, responderemos às perguntas mais frequentes e forneceremos referências para aprofundamento no assunto.
Como é produzido o sal?
A produção de sal é um processo industrial e artesanal que envolve diversas etapas, dependendo do tipo de sal desejado (sal refinado ou natural). A seguir, apresentamos as principais etapas para obtenção do sal, dividindo-as em processos primários:
1. Extração de sal
Dependendo da origem do sal, existem basicamente duas formas de extração:
- Sal gema (sal mineral): extraído de minas subterrâneas de rochas salinas.
- Sal marinho: obtido através da evaporação da água do mar.
2. Processamento do sal
Após a extração, o sal passa por etapas de limpeza, purificação e refinamento para se tornar um produto pronto para consumo ou uso industrial.
Processo de produção do sal natural
O sal natural, também conhecido como sal marinho, é obtido via evaporação da água do mar ou de lagos salgados.
Etapas do processo do sal natural:
a) Coleta da água do mar ou de lagos salgados
A água é coletada em áreas especialmente escolhidas, onde a concentração de sal é elevada, como em regiões de clima quente e ventilado.
b) Evaporação solar
A água é exposta ao sol e ao vento, promovendo a evaporação, que ocorre naturalmente ao longo de semanas ou meses. À medida que a água evapora, o sal cristaliza-se e forma crostas.
c) Recolhimento do sal
As crostas de sal cristalizado são recolhidas manualmente ou com a ajuda de equipamentos, dependendo da escala da produção.
d) Lavagem e secagem
O sal coletado é lavado para remover impurezas e partículas de areia, e posteriormente seco para garantir a sua conservação.
Vantagens do sal natural:
- Menor processamento químico
- Presença de minerais naturais
- Sabor mais complexo e diferenciado
Para mais detalhes sobre a produção de sal marinho, consulte este artigo.
Processo de produção do sal refinado
O sal refinado passa por etapas adicionais de processamento químico para atingir a pureza exigida para o consumo humano ou indústrias específicas.
Etapas do processo de sal refinado:
| Etapa | Descrição | Objetivo |
|---|---|---|
| Extração | Pode ser de sal gema ou sal tratado de salinas | Obter o sal bruto |
| Dissolução | O sal bruto é dissolvido em água | Facilitar a separação de impurezas |
| Clarificação | Remoção de partículas de impurezas por filtração ou decantação | Obter uma solução mais pura |
| Cristalização | A solução é resfriada ou evaporada para formar cristais de sal refinado | Obter cristais de alta pureza |
| Secagem | Os cristais são secos em secadores industriais | Remover a umidade e garantir a conservação |
| Embalagem e padronização | O sal é pesado, embalado e rotulado para comercialização | Produto final adequado para consumo |
Importante: O sal refinado muitas vezes passa por adição de iodo (iodação) e antiaglomerantes para assegurar sua qualidade e estabilidade.
Por que o sal refinado é mais utilizado?
- Alta pureza e ausência de impurezas visíveis
- Compatibilidade com processos industriais
- Melhores padrões de higiene
“O sal é o segundo produto mais consumido no mundo, após a água” — Fonte: Organização Mundial da Saúde (OMS).
Diferenças entre sal refinado e natural
| Característica | Sal Natural | Sal Refinado |
|---|---|---|
| Origem | Evaporação de água do mar ou lagos salinos | Extraído de minas de sal gema ou processos industriais |
| Pureza | Menos processado, pode conter minerais naturais | Altamente purificado, livre de impurezas |
| Presença de minerais | Sim, contém minerais como magnésio, cálcio | Não, tem minerais removidos durante o processamento |
| Sabor | Mais complexo, com notas minerais | Mais neutro e uniforme |
| Uso principal | Alimentação, terapias, produtos artesanais | Alimentação, indústrias químicas |
Perguntas frequentes
1. Como saber se um sal é natural ou refinado?
Verifique o rótulo do produto. Sal natural geralmente apresenta certificações de origem, além de indicar o método de obtenção (evaporação solar). Sal refinado costuma ter aditivos como iodo e antiaglomerantes.
2. Qual tipo de sal é mais saudável?
O sal natural, por conter minerais essenciais, pode oferecer benefícios adicionais à saúde. No entanto, o consumo excessivo de qualquer tipo de sal é prejudicial. A moderação é fundamental.
3. É possível fazer sal em casa?
Sim, especialmente o sal marinho, através de evaporação da água do mar em recipientes rasos ao sol. Porém, os processos industriais de purificação e refinamento exigem equipamentos específicos.
4. Quais os cuidados ao consumir sal refinado?
Verifique a quantidade ingerida para evitar problemas de hipertensão. Prefira sal com menor teor de sódio e, se possível, opte por sal natural ou integral.
Conclusão
Produzir sal, seja natural ou refinado, envolve processos complexos e controlados que garantem sua qualidade, sabor e segurança para o consumo humano ou uso industrial.
O sal natural, obtido por evaporação solar, preserva minerais essenciais e possui um sabor mais rico. Por outro lado, o sal refinado passa por processos de purificação que eliminam impurezas, tornando-o mais neutro, padrão e adequado às demandas industriais e comerciais.
Entender o processo de fabricação do sal é fundamental para consumidores conscientes, profissionais da gastronomia e indústrias químicas. Afinal, o sal é mais do que um simples tempero: é um componente vital na nossa vida cotidiana.
Seja qual for a preferência, o importante é consumo moderado e informado.
Referências
- Organização Mundial da Saúde (OMS). Recomendação de consumo de sal. Disponível em: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-and-health
- Associação Brasileira da Indústria de Sal (ABISAL). Processos de produção do sal. Disponível em: https://www.abisal.com.br/processo-de-producao
- Salimarinho. Produção de sal marinho. Disponível em: https://www.salimarinho.com.br/producao-de-sal-marinho
Aproveite para saber mais!
Aprofunde seu conhecimento visitando este link externo sobre os benefícios do sal natural e suas aplicações na alimentação saudável.
Voilá! Agora você possui um entendimento completo sobre como faz sal, seus processos de produção e suas variedades. Conserve seu interesse e consumo consciente, valorizando esse mineral tão importante.