Bife de Fígado: Tabela Nutricional Completa e Atualizada

O bife de fígado é um alimento tradicional bastante consumido na culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor forte e textura macia. Além de ser uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, o fígado oferece diversos nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo. Entretanto, muitas pessoas têm dúvidas sobre sua composição nutricional, especialmente em relação às quantidades de vitaminas, minerais e gorduras presentes nesse alimento.

Neste artigo, apresentaremos uma tabela nutricional completa e atualizada do bife de fígado, abordando seus principais nutrientes, benefícios e possíveis cuidados ao consumi-lo. Se você deseja entender melhor o impacto do fígado na sua alimentação, continue conosco e descubra tudo sobre o tema!

Por que o bife de fígado é considerado um alimento nutritivo?

O fígado é considerado um dos alimentos mais densos em nutrientes disponíveis na natureza. Ele é rico em vitaminas do complexo B, ferro, zinco, selênio e outros minerais essenciais. Segundo a nutricionista Dra. Maria Silva, “o fígado é uma verdadeira fonte de nutrientes que contribuem para a saúde do sangue, sistema imunológico e função cerebral”.

No entanto, é importante consumir o fígado com moderação devido ao seu potencial de conter altos níveis de colesterol e toxinas acumuladas. Ainda assim, para a maioria das pessoas, o seu consumo moderado faz parte de uma dieta equilibrada.

Tabela Nutricional do Bife de Fígado

A seguir, apresentamos uma tabela com os dados nutricionais de 100g de bife de fígado bovino cozido, de preferência magro, sem gordura visível. Esses valores podem variar dependendo do método de preparo, da origem do animal e do corte utilizado.

*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 calorias diárias.

Benefícios do consumo de fígado para a saúde

Fonte de vitaminas essenciais

O fígado é uma das melhores fontes de vitamina B12, responsável pela produção de glóbulos vermelhos, saúde do sistema nervoso e metabolismo energético. Além disso, é rico em vitamina A, que auxilia na saúde ocular, na pele e no sistema imunológico.

Alto teor de ferro biodisponível

O ferro presente no fígado é altamente absorvível pelo organismo, contribuindo para a prevenção e combate à anemia ferropriva. Pessoas com deficiência desse mineral devem considerar incluir o fígado em suas refeições, com moderação.

Contém minerais importantes

Zinco, selênio e outros minerais presentes no fígado ajudam na manutenção do sistema imunológico, na saúde da pele, na proteção antioxidante e na saúde do sistema endócrino.

Cuidados ao consumir fígado

Apesar de seus benefícios, o consumo de fígado deve ser moderado, especialmente para pessoas com problemas de colesterol alto ou doenças hepáticas. Como o fígado pode acumular toxinas, é importante escolher fontes confiáveis e garantir uma preparação adequada.

Dica: Prefira o fígado de animais criados de forma orgânica ou com boas práticas de manejo, evitando excessos na frequência de consumo (uma a duas vezes por semana é suficiente para a maioria das pessoas).

Como preparar bife de fígado

O preparo adequado do fígado é fundamental para que seu sabor e valor nutricional sejam preservados. Aqui estão algumas dicas rápidas:

• Limpeza: Remova as películas e vasos sanguíneos.
• Pigmentação: Fígado fresco tem uma cor uniforme e brilhante.
• Cozimento: Prefira cozinhar ou grelhar rapidamente para evitar que fique seco ou duro.
• Tempero: Utilize temperos naturais como alho, cebola, limão e ervas.

Perguntas frequentes (FAQs)

1. O consumo de fígado engorda?

O fígado possui uma quantidade moderada de gorduras, mas é uma ótima fonte de proteínas, o que promove saciedade. Em uma dieta equilibrada, o consumo moderado não leva ao ganho de peso, desde que associado a uma alimentação controlada e a práticas de atividade física.

2. Pessoas com colesterol alto podem comer fígado?

Devido ao seu alto teor de colesterol (aproximadamente 480 mg por 100g), o consumo deve ser moderado ou evitado por quem possui problemas de hipercolesterolemia. Consulte sempre um nutricionista para orientações específicas.

3. Quais são as melhores formas de consumir fígado?

Grelhado, cozido, refogado com verduras ou até mesmo em forma de patês são formas saborosas e nutritivas de incluir o fígado na alimentação.

4. O fígado de frango ou de porco possui composição semelhante?

Sim, mas os valores podem variar. Geralmente, o fígado de frango tem menor teor de gordura e colesterol, sendo uma alternativa mais leve.

Conclusão

O bife de fígado é uma excelente fonte de nutrientes que contribuem para uma alimentação equilibrada. Seus altos teores de vitaminas, minerais e proteínas fazem dele um aliado na manutenção da saúde, especialmente para quem necessita reforçar o sistema imunológico, combater anemia ou melhorar a visão e a saúde da pele.

Por outro lado, é importante consumi-lo com moderação, levando em consideração suas características nutricionais. Incorporar o fígado de forma consciente na dieta, aliado a um estilo de vida saudável, pode trazer inúmeros benefícios ao seu organismo.

Lembre-se sempre de procurar orientações profissionais para adequar o consumo às suas necessidades específicas.

Referências

• Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Tabela de composição de alimentos. 2020.
• FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. https://fdc.nal.usda.gov/
• Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2014.
• Nutrição em Foco. “O valor nutricional do fígado: benefícios e precauções”. Revista Saúde & Nutrição, 2022.

Este artigo foi elaborado para fornecer informações completas e confiáveis sobre a tabela nutricional do bife de fígado, visando auxiliar na sua alimentação diária.