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Delicioso Contra Filé no Forno: Receita Fácil
Quando pensamos em uma refeição que une sabor, praticidade e sofisticação, o contra filé no forno surge como uma excelente opção. Seja para um almoço em família ou uma celebração especial, essa receita consegue transformar um corte clássico em uma verdadeira obra-prima gastronômica, trazendo aquele toque de mestre na cozinha, mesmo para quem está começando.
Neste artigo, vamos explorar todos os detalhes sobre como preparar contra filé no forno, dicas infalíveis, variações de temperos, acompanhamentos ideais, além de um passo a passo completo para garantir um resultado delicioso e suculento. Juntos, vamos descobrir que fazer um contra filé no forno pode ser mais fácil do que parece — e ainda assim impressionar todos à mesa.
“Não há nada como o aroma de um contra filé assando no forno para despertar o apetite e criar memórias ao redor da mesa.”
Por Que Escolher Contra Filé no Forno?
Sabor e Textura Incomparáveis
O contra filé é um dos cortes mais apreciados entre os amantes de carne bovina por sua maciez e sabor intenso. Quando assado no forno, ganha uma crosta deliciosa por fora, mantendo a suculência por dentro — uma combinação que encanta o paladar.
Praticidade e Versatilidade
Ao optar pelo método de forno, eliminamos a necessidade de virar a carne constantemente na frigideira. Além disso, essa técnica permite uma distribuição uniforme do calor, garantindo uma cocção perfeita.
Economia de Tempo
Com o contra filé no forno, podemos preparar uma refeição completa em uma única peça, adicionando legumes, batatas ou aromáticos, e deixar assando enquanto preparamos os acompanhamentos.
Como Escolher o Contra Filé Ideal
Características a Observar na Compra
- Cor e aparência: carne com cor uniforme, rosada ou vermelho rubi.
- Textura: carne firme, porém macia ao toque.
- Gordura: presença de gordura entremeada, que ajuda na suculência.
Dicas de Compra
- Prefira carne de fornecedores confiáveis ou açougues de reputação.
- Pergunte sobre a procedência do corte e se está maturada.
- Se possível, peça uma peça com uma camada de gordura ao redor — ela ajuda a manter a umidade durante o cozimento.
Receitas de Contra Filé no Forno: Nosso Guia Completo
Ingredientes Básicos
| Ingrediente | Quantidade | Observações |
|---|---|---|
| Contra filé | 1 peça (entre 500g a 1kg) | Preferencialmente uma peça grande e uniforme |
| Sal grosso ou sal aromatizado | A gosto | Para temperar a carne |
| Pimenta-do-reino | A gosto | Pode substituir por outros temperos |
| Azeite de oliva ou óleo | 2 colheres de sopa | Para ajudar na formação da crosta |
| Alho (opcional) | 3 dentes amassados ou picados | Para marinar ou temperar |
| Ervas finas ou alecrim | A gosto | Acrescentam aroma e sabor |
Passo a Passo para Preparar o Contra Filé no Forno
1. Preparando a Carne
- Limpeza: retire o excesso de gordura, mantendo uma camada delgada para dar sabor.
- Temperar: esfregue sal, pimenta, alho e ervas na peça. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Selar a carne (opcional): Antes de levar ao forno, selar a carne rapidamente numa frigideira quente com azeite refoga até dourar, para selar os sucos.
2. Montagem e Assamento
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque a carne numa assadeira, regue com um pouco de azeite ou óleo.
- Acrescente legumes ao redor, como batatas, cenouras, cebolas ou tomates, para um prato completo.
- Cubra parcialmente com papel alumínio para evitar ressecamento.
3. Tempo de Cozimento
| Peso da peça | Tempo estimado | Dica |
|---|---|---|
| 500g | 25 a 30 minutos | Para ponto malpassado |
| 1kg | 40 a 50 minutos | Para ponto ao ponto ou bem passado |
Lembre-se de usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna: 55°C (malpassado), 60°C (ao ponto), 70°C (bem passado).
4. Descansar a Carne
- Após tirar do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso garante a retenção dos sucos e um corte mais bonito.
Dicas Extras para um Contra Filé no Forno Ainda Mais Saboroso
- Use marinadas com vinho ou cerveja para intensificar o sabor.
- Experimente diferentes temperos, como páprica, cominho ou mostarda.
- Para uma crosta ainda mais crocante, finalize o assado com alguns minutos de grill (painel de cima do forno).
Acompanhamentos Ideais para Contra Filé no Forno
Gerar um plateau harmonioso de sabores é essencial para uma refeição completa. Aqui estão algumas sugestões excelentes:
- Legumes assados: cebola, abobrinha, berinjela, pimentões.
- Purês: de batata, mandioca ou inhame.
- Arroz branco ou pilaf.
- Saladas verdes: com azeite, limão ou vinagrete.
- Farofa crocante.
Lista de Acompanhamentos Favoritos
- Batatas assadas com alecrim e alho.
- Farofa de bacon com cebolas.
- Salada verde com molho de mostarda e mel.
- Legumes grelhados com azeite e ervas.
Tabela Comparativa: Diferentes Variações de Temperos
| Tipo de Temperar | Ingredientes principais | Resultado |
|---|---|---|
| Clássico | Sal, pimenta, alho | Sabor tradicional e equilibrado |
| Aromático | Alecrim, tomilho, manjericão | Cheiroso e mais intenso |
| Apimentado | Pimenta vermelha, páprica | Picância suave, sabor marcante |
| Doce e defumado | Mel, molho barbecue, páprica defumada | Toque adocicado e defumado |
Conclusão
O contra filé no forno é uma receita que combina simplicidade, sabor e elegância, perfeita para diversos momentos do dia a dia ou ocasiões especiais. Com alguns cuidados, ingredientes de qualidade e um pouco de paciência, conseguimos alcançar um resultado que encanta o paladar de todos.
Acreditem, uma boa carne assada torna qualquer reunião mais acolhedora e deliciosa. Então, que tal colocar a mão na massa e experimentar essa receita? Temos certeza de que você se surpreenderá.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer o contra filé no forno com outros cortes de carne?
Sim! Cortes como maminha, alcatra ou lagarto também ficam excelentes assados no forno, dependendo da textura desejada e do tempo de cocção.
2. Qual a melhor maneira de garantir que a carne fique suculenta?
Use um termômetro de carne, deixe descansar após assar e não cozinhe além do ponto desejado. Marinadas também ajudam bastante.
3. Posso preparar o contra filé no dia anterior?
Claro! Deixe a carne marinada na geladeira, cubra bem e asse no dia seguinte. Assim, ela ficará ainda mais saborosa.
4. Como evitar que a carne resseque durante o assado?
Cubra com papel alumínio ou utilize uma cuba com caldo ou vinho. Além disso, não deixe passar do ponto desejado.
Referências
- Livro: “Cozinha Descomplicada”, Editora Gastronomia, 2020.
- Site: TudoGostoso — Receita de Contra Filé no Forno, disponível em www.tudogostoso.com.br.
- Artigo: “Segredos do Assado Perfeito”, Revista Cozinha Prática, edição 45, 2022.
Agora que temos todas as dicas, receitas e truques, é hora de colocar a mão na massa e preparar um contra filé no forno de deixar todos impressionados!